Como hacer un rico cerdo relleno

La carne de cerdo es una muy buena opcion si queremos evitar un poco la carne roja como la vacuna. En esta receta te vamos a mostrar como hacer un rico cerdo relleno.

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Los ingredientes

1- 2 cucharadas soperas de aceite
2- 1 costillar de cerdo deshuesado de 1 kilo (más o menos)
3- 1 cebolla
4- 1 hoja de laurel
5- 1 ramita de tomillo
6- 2 zanahorias

Relleno

100 gramos de carne de salchicha fresca
50 gramos de cebolla
3 huevos duros
200 gramos de miga de pan (del día anterior) mojada en leche y estrujada
3 cucharadas soperas de perejil picado
sal y pimienta

Preparación:

Abra la carne por el lado del grosor para que le quede como una bolsa donde meterá el relleno.

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Mezcle la miga de pan, los huevos duros picados y la carne de salchicha; añada el perejil y los 50 gramos de cebolla, todo ello picado menudo, y sazone.

Rellene con esto la carne (no demasiado) y cósala.

Rehogue la carne así preparada en el aceite caliente, dándole la vuelta para que se dore por ambos lados.

Añada la cebolla y las zanahorias cortadas en rodajas y el tomillo con la hoja de laurel.

Tape y deje que cueza una hora y media, rociándolo de vez en cuando con un poco de agua.

Sáquelo y córtelo en rodajas.

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