Colita de cuadril rellena

Una rica colita de cuadril

Las carnes rojas suelen ser muy parecidas.

Si bien podemos conseguir diferentes cortes, la gran diferencia suele ser la suavidad de la carne, pero no el sabor. Por eso vamos a probar algo muy gustoso.

Vamos a preparar una carne dulzona.

No se asusten, no es nada del otro mundo.

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Simplemente vamos a realizar una deliciosa colita de cuadril rellena con una gustosa salsa de ciruelas y cebollas. Ideal para una cena en familia, y para acompañar con algo suave como un puré.

Ingredientes:

1 colita de cuadril
150 g de ciruelas descarozadas
Pimienta y pimentón dulce
1 cebolla
Orégano
Laurel
Caldo casero de verduras sin sal
Puré de batatas
Puré de manzanas
1 zanahoria chica rallada

Preparación:

Mezclar la zanahoria con la cebolla picada y las ciruelas picadas. Hacer un corte a la carne y rellenarla con esta mezcla, cosiendo el extremo.

Condimentar en la superficie con pimentón, pimienta y aceite de maíz.

Cocinar en una asadera antiadherente con gotas de caldo, en horno fuerte, unos 15-20 minutos y luego bajar la temperatura; agregar caldo, hojas de laurel y orégano.

Completar la cocción y servir con los purés.

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