La olla podrida es una comida de campo con tradición es un guisado exquisito, cálido y familiero.Digo que es una comida con historia por la razón de que viene de nuestro linaje Español. En Uruguay no queda prácticamente tradición indígena, ella se fue con todos los charrúas que poblaban nuestras tierras, pero de la historia que nos han contado esas pocas familias sobrevivientes rescatamos cosas que queremos tener aunque seamos descendientes de inmigrantes, como su firmeza de carácter fortaleza física, y garra para enfrentar adversidad, la famosa « garra charrúa «. Olla podrida una comida para el frió En mi caso mi familia desciende tanto de padre como de madre…
Conejo en adobo con escalivada y patatas al horno
Un clásico de la cocina rústica, lleno de aroma, tradición y equilibrio técnico. La cocina tradicional tiene la capacidad única de transportarnos a los paisajes rurales a través del olfato y el gusto. Entre todas las carnes que definen el recetario mediterráneo, el conejo destaca como una de las opciones más saludables, magras y versátiles. Sin embargo, por su bajo contenido en grasa, requiere de técnicas precisas para potenciar su jugosidad y evitar que quede seco. Aquí es donde el adobo —una técnica ancestral de conservación y sazón— juega su papel maestro, rompiendo las fibras de la carne y llenándola de matices profundos. En esta receta elevamos el clásico Conejo…
También te puede interesar
Empanadillas de Cerdo
Como hacer un chivito uruguayo
Como hacer costillas dorado
Como hacer un rico tiradito de corvina
Amigos, tengo que confesarles que en mi casa no se comía mucho pescado. A veces algunas variedades de pescados fritos, pero no mucho. Cuando crecí y fui aprendiendo más de cocina y experimentando nuevas recetas, también probando nuevas recetas, de amigos y amigas muy buenos cocineros, fui amando el pescado y sus variedades. Aprendí a saborear sus diferentes gustos y también a cocinarlos de manera diferente. Ahora soy fanática del pescado y de los mariscos, en fin, de todos los productos del mar. Los productos del mar están entre las comidas más sanas que existen, mejor que las carnes rojas, por supuesto, por eso hacemos bien en aprender a comerlos,…
El vino Tannat de Uruguay
Tannat es una variedad de uva de la cual se prepara una clase de vino tinto que tiene su origen en Francia, destacado por su sabor intenso, color sumamente fuerte y gran cuerpo. El vino Tannat de Uruguay. Este tipo de vino es especial para acompañar a las carnes rojas, comida tradicional de Uruguay y de esta región del mundo con excelentes cortes de carne. Las condiciones naturales están dadas para que se produzcan uvas especiales para vino, ya que este país se encuentra entre los paralelos de 30º y 35º de latitud Sur y en las cercanías del Océano Atlántico, siendo perfecto para esta producción. El vino Tannat de…
El asado a la parrilla
El hacer unasado a la parrilla sin duda es una ocasión muy especial por el entorno que se crea, con la familia, con los amigos y hasta solo siempre se pasa un buen momento. El asado a la parrilla A mi personalmente me gusta mucho hacer asados, anoche tuve la oportunidad de hacer uno con amigos y parte de la familia, pusimos en la parrilla asado de tira, (así es como le llamamos en Uruguay al costillar del novillo cortado en tiras finas, se calcula por persona unos 750 gr de asado de tira) también pusimos chorizos y pollo en la parrilla. Una sugerencia a la hora de hacer el…
Asado o redondo de ternera con salsa al oporto
El redondo de ternera asado es uno de esos clásicos de la cocina que evocan grandes mesas, celebración y hogar, pero esta receta eleva la tradición a un nivel superior. El secreto no solo reside en la cocción lenta y mimada de la carne, que da como resultado unas lonchas tiernas y jugosas que se deshacen en la boca, sino en el broche de oro que la acompaña: una sofisticada salsa emulsionada al Oporto. Con el toque dulce del vino, la cremosidad de la nata y el contraste canalla y vibrante de las alcaparras y la mostaza, este plato equilibra a la perfección la contundencia del asado con una frescura…
También te puede interesar
Tapa de asado rellena
El asado a la parrilla
Chinchulines a las brasas: guía completa para lograr el punto perfecto
