Ravioles con salsa de espárragos

Sin dudas para aquellos amantes de las pastas, los ravioles son una especialidad para acompañar con un buen vino tinto.

Ingredientes

Masa:

  • 300 g. de harina
  • 3 huevos
  • 1 cdta de aceite de maíz
  • 1 cdta de sal
  • Relleno:
  • 250 g. de champiñones
  • 1 cebolla
  • 2 cdtas de aceite
  • 3 hígados de pollo picados
  • 1 huevo fresco
  • 1 atado de espárragos
  • 100 g. de manteca

Preparar la masa con la harina, los huevos, el aceite y la cucharita de sal.

Dejarla reposar y estirar.

Relleno:

Limpiar los champiñones y rehogarlos, fileteados con la cebolla picada en las cucharadas de aceite.

Condimentar con sal pimienta y nuez moscada.

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Agregar los hígados picados y cocinar unos minutos.

Dejar enfriar esta preparación y agregar un huevo.

Rellenar los ravioles y cocinarlos en abundante agua con sal.

Aparte, cortar en porciones de 4 cm. de largo, los espárragos congelados.

Cocinarlo unos minutos en agua caliente con sal y escurrirlos bien.

Fundir la manteca y calentar los espárragos en ella.

Servir los espárragos con los ravioles y abundante queso rallado

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