Pizzas de ricotta

Pizzas de ricotta

Sin harina, para los que no pueden o eligieron no consumir hidratos de carbono.

Dos opciones de relleno que pueden modificarse a gusto.

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Ingredientes para la masa:

  • ½ kg de ricotta
  • 2 claras
  • 2 cucharadas de leche en polvo descremada
  • 2 cucharadas de harina
  • Una cucharadita de orégano
  • Sal y nuez moscada, a gusto
    Cubierta de queso y champiñones:
  • 100 g de muzzarella magra
  • Albahaca picada
  • Champiñones en rodajas (opcional)

Cubierta de tomate y zapallito:

  • 1 zapallito
  • 1 tomate no muy maduro
  • 2 cucharadas de queso rallado

De queso, albahaca y champiñones

Elaboración:

Mezclar en un bol la ricotta junto con las claras, la leche en polvo, la harina, una cucharadita de orégano desmenuzado y condimentar.

Distribuir en una pizzera mediana untada con rocío vegetal y cocinar en el horno hasta que se dore la superficie.

Retirar, cubrir con el queso cortado en fetas finas, los champiñones fileteados y espolvorear con la albahaca.

Hornear hasta dorar.

NOTA: Se pueden agregar verduras a gusto, previamente salteadas o grilladas en una plancha lubricada con rocío vegetal (ej: zucchini, zanahorias, etc).

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De tomate y zapallito

Elaboración:

Mezclar en un bol la ricotta, las claras, la leche en polvo, la harina, el orégano y condimentar.

Colocar en una pizzera untada con rocío vegetal y llevar al horno unos minutos hasta que la preparación tome color.

Retirar, cubrir con rodajas finas de zapallito * y tomate alternadas.

A continuación, batir en un bol las claras restantes con el queso rallado.

Distribuir sobre la masa de ricotta.

Hornear hasta completar la cocción.

* El zapallito puede cocinarlo previamente, salteándolo brevemente en una sartén lubricada con rocío vegetal o cocinándolo en el horno de microondas durante algunos minutos y escurriéndolo para retirar el exceso de líquido.

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