Cordero a la aceituna, cocinar un gesto de amor

Cordero a la aceituna                      

Recuerdo muchas recetas que aprendí de mis queridas compañeras de trabajo, que  llegaron a ser  no solo maestras de cocina y repostería  sino grandes amigas para mí durante muchos años y hasta hoy.

Una de ellas, la cocinera oficial, con la virtud de hacer que todo pareciera tan simple me ayudo a ver el cocinar para muchas personas como algo serio, pero disfrutable  a la vez.

Una de las recetas que me enseñó es este Cordero que es delicioso, cuando lo prueben les va a encantar.

Para cuatro porciones:

2 k de cordero (el cuarto tiene más carne).    

1 cabeza de ajo

1/2 litro de vino blanco seco

1 vaso de agua

1/2 k aceitunas negras

Sal

Pimienta negra

4 cucharadas de aceite

El cordero debe estar trozado en porciones, entonces en una olla colocamos el aceite y sellar el cordero pieza por pieza.

cordero

Luego de cortar el ajo pequeño fritarlo en lo que  queda en la olla, a estos agregamos las presas de cordero y cubrimos bien con el agua y el vino.

ajos

Buen vino blanco seco

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vino blanco seco

Sal y pimienta, tapamos y dejamos cocinar.

pimienta

Al final de la cocción agregar las aceitunas negras cortadas en trocitos. Dejar unos 10 o 15 minutos más en el fuego y apagar.

aceitunas

Acompañar esta rica carne con un exquisito y cremoso puré de papas.

Para cuatro porciones:

1k de papas

50 g de manteca

Leche cantidad necesaria

Sal, nuez moscada, pimienta negra.

Queso rayado

Elegimos unas lindas papas, cortamos y cocinamos en agua hasta que se cocinen.

papas

Escurrirnos y pisamos con pisa papas o en batidora.

Agregamos la manteca, los condimentos un poco de leche, debe quedar muy cremoso.

También el queso rallado a gusto o podemos omitirlo si así lo preferimos.

pure

Lo acomodamos en una pyrex para horno y lo doramos un poquito queda muy rico y vistoso.

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