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Masa para tacos mexicanos y relleno

Masa para tacos mexicanos y relleno

Una receta que me enseño una cocinera Americana.

tacos

Si les gustan las comidas ligeras, fáciles y versátiles entonces ésta les va a encantar.

Estas masas redondeadas y tiernas se adaptan a cualquier relleno, de carnes o verduras así pueden hacer uso de su imaginación y paladar.

Ingredientes para aproximadamente 20 a 25 masitas (a mí me gustan grandecitas)

flour tortillas on white background

2 tazas de harina

1 cucharadita de sal

1 cucharada de polvo leudante

3/4 taza de leche caliente

1/4 taza de aceite de girasol o maíz

En un bol ponemos los ingredientes secos y agregamos los líquidos previamente mezclados.

Amasar bien, la masa es muy suave, nunca debe quedar dura sino tierna y moldeable.

Dividimos la masa en bollitos, como dije antes deberían salir más de 20.

Colocamos harina por debajo de cada bollitos para estirar, pero no mucha.

Los estiramos de forma circular.

Para la cocción lo ideal es una plancha de hierro como las que se usan para cocinar carnes, pero en caso de no tener podemos usar un sartén con fondo grueso u olla de esas que levantan mucha temperatura.

sartén-hierro

Cuando la plancha está bien caliente entonces, sacamos el exceso de harina y cocinamos.

¡Cuidado! La cocción es muy rápida.

Cuando la masa hace unos pequeños globitos esta pronta para dar vuelta, lo mismo de ese lado y sacar del calor, de otra manera no quedan tiernas como para doblarlas para rellenar, se secan y se parten.

Un secreto, cuando sacamos la masa cosidas del fuego entonces la envolvemos  en un repasador limpio y seco, así de ésta manera permanecerá  tierna sino el aire la seca.

Otro secretito, si guardamos estas masitas en una bolsa con cierre en la heladera se va a conservar unos cuantos días y nos va a sacar de apuros, las sacamos calentamos unos 30 segundos en el microondas rellenamos y ya.

Bolsas

Para el relleno para ésta cantidad de masitas.

1/2 kilo de carne la que quieran, pollo, vaca, cerdo, panceta, o un poquito de cada una

La mitad de una lechuga pequeña o rúcula

2 tomates

1 cebolla grande

1 morrón

Ajo a gusto

Sal, pimienta negra

1 cucharada de aceite

1 taza de queso rallado

Salsa de soja

La carne la cocinamos en tiritas finas con un poquito de aceite, salar y condimentar.

panceta

Lavamos la lechuga o rúcula y dejamos escurrir muy bien, y cortamos bien fina.

Los tomate en cubitos pequeños y medio morrón igual y media cebolla, esto podemos mezclarlo o poner en recipientes diferentes por si a un comensal  no le gusta alguna de estas verduras crudas.

El morrón restante y la cebolla que queda con el ajo cortado pequeño lo rehogamos, salamos y podemos agregar algún otro gusto de nuestra preferencia.

Podemos suprimir la carne y rellenar solo de verduras crudas y cocidas las que les guste.

Les cuento, que como me gustan mucho las verduras he preparado rellenos de zapallito en cubitos, zanahoria rallada, berenjenas en cubitos, zuquinis o lo que tenga en la heladera.

fotos-de-verduras-frescas

Cuando los rellenos están listos distribuir en la mesa todos los recipientes con los diferentes rellenos, queso, salsa y que cada un arme su taco a gusto.

rellenos

queso-rallado

Un secretito, no rellenar demasiado para que no se nos desarme cuando lo comemos.

copas

Si les gusta pueden acompañar con una cerveza bien fría.

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