Tips para hacer tarta de Puerro

Personalmente no soy muy fans de la tarta de puerro, pero reconozco que es una muy buena opción como una entrada o disfrutar de ella en una merienda.

Ingredientes para una tarta de Puerro

Para la masa

1/2 taza de almidón de maíz

60 g de harina

100 g de manteca

Sal y pimienta al gusto

5 cucharadas de agua.

Relleno:

8 puerros bien limpios

1 cebolla picada

3 cucharadas de aceite

50 g de manteca

4 huevos

3 cucharadas al ras de almidón de maíz

3cucharadas de leche

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sal

pimienta

nuez moscada

5 cucharadas de queso rallado

Preparación de la masa

 Tamisar sobre la mesa el almidón de maíz con la harina.

Colocar en el centro la manteca, sal y pimienta.

Trabajar la manteca e incorporar el agua de apoco agregando los ingredientes secos. Formar una masa y dejar descansar 1/2 hora en la heladera.

Relleno:

Cortar los puerros en rodajas finitas y saltear juntamente con la cebolla en el aceite y manteca.

Cocinar hasta que estén tiernos. Retirar. Forrar con la masa una tartera de 24 cm de diámetro, enmantecada y enharinada. Hacer un repulgue en el borde.

Rellenar con los puerros. Batir los huevos y mezclar con la leche, donde se habrá diluido el almidón de maíz. Condimentar con sal, pimienta, queso rallado y nuez moscada.

Cubrir la tarta.

Colocar a horno moderado y cocinar hasta que el relleno esté firme y dorado.

Servir tibia o fría.

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