Sopa minestrone para el invierno

Seguramente hay mucho que les escapan a la cocina, eso de pasar horas cocinando no es lo de ellos, pero en cuanto ven un plato casero no logran resistirse y terminan asaltando las fuentes… Si este es tu caso, y estas rezando por un plato rico y casero, como los que te hacia tu mamá, hoy te contamos de uno muy simple.

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La sopas son un plato ideal para el invierno. Es una comida que llena, es simple de preparar y podemos optar por una gran variedad. En esta ocasión realizamos la sopa minestrone. Una receta italiana tan fácil que hasta el más inexperto la puede realizar.

Ingredientes para seis personas:

6 cucharadas de aceite de oliva
4 onzas de tocino picado gruesamente
½ taza de apio picado
6 zanahorias cortadas en cuadritos
4 zucchinis cortados en rodajas
1 cebolla mediana picada
3 dientes de ajo machacados
2 tazas de tomates pelados y picados
6 tazas de consomé de res
1 taza de frijol blanco cocido
1/2 taza de pasta pequeña (rueditas o coditos miniatura)
6 cucharadas de perejil picado
Sal y pimienta a gusto
Queso parmesano para servir

Preparación:

1. En una olla calienta el aceite, fríe el tocino.

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Agrega el apio, zanahoria, zucchini, cebolla y ajos.

Cocina por unos minutos. Añade los tomates, el consomé de res y hierve por 15 minutos.

Agrega el frijol blanco y la pasta y cocina por 10 minutos más o hasta que la pasta esté cocida.

Agrega el perejil.

2. Sirve caliente, agrega queso parmesano encima.

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