Personalmente no soy muy fans de la tarta de puerro, pero reconozco que es una muy buena opción como una entrada o disfrutar de ella en una merienda.
Ingredientes para una tarta de puerro
Para la masa
- 1/2 taza de almidón de maíz
- 60 g de harina
- 100 g de manteca
- Sal y pimienta al gusto
- 5 cucharadas de agua
Relleno:
8 puerros bien limpios
1 cebolla picada
3 cucharadas de aceite
50 g de manteca
4 huevos
3 cucharadas al ras de almidón de maíz
3cucharadas de leche
sal
pimienta
nuez moscada
5 cucharadas de queso rallado
Preparación de la masa
- Tamisar sobre la mesa el almidón de maíz con la harina.
- Colocar en el centro la manteca, sal y pimienta.
- Trabajar la manteca e incorporar el agua de apoco agregando los ingredientes secos. Formar una masa y dejar descansar 1/2 hora en la heladera.
Relleno para la tarta
Cortar los puerros en rodajas finitas y saltear juntamente con la cebolla en el aceite y manteca.
Cocinar hasta que estén tiernos. Retirar. Forrar con la masa una tartera de 24 cm de diámetro, enmantecada y enharinada. Hacer un repulgue en el borde.
Rellenar con los puerros. Batir los huevos y mezclar con la leche, donde se habrá diluido el almidón de maíz. Condimentar con sal, pimienta, queso rallado y nuez moscada.
Cubrir la tarta.
Colocar a horno moderado y cocinar hasta que el relleno esté firme y dorado.
Servir tibia o fría.
