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Pastel de zanahoria suizo

Te mostramos como hacer un rico pastel de zanahoria

Ingredientes para 8 personas

300 g de zanahorias, 300 g de almendras dulces, 4 huevos, 200 g de azúcar, 1 sobre de azúcar de vainilla, 2 cucharadas soperas de zumo de limón, 60 g de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, una pizca de sal, mantequilla y harina para engrasar el molde, azúcar glasé.

Pastel de zanahoria

Preparación

Rallar fino las zanahorias y las almendras peladas.

Separar las yemas de las claras.

Mezclar las yemas de huevo con el azúcar, al azúcar de vainilla y el zumo de limón hasta obtener una consistencia espumosa.

Añadir y remover las zanahorias y las almendras.

Mezclar la harina y la levadura en polvo e incorporarlas a la mezcla.

Batir las claras a punto de nieve y agregarlas poco a poco a la mezcla.

Engrasar un molde con mantequilla y espolvorearlo con un poco de harina.

Verter la mezcla, alisar la superficie y meter el pastel durante unos 40 minutos en el horno precalentado a 200 °C.

 Nota: espolvorear con azúcar glasé o coco cuando se haya enfriado.

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