Indicaciones útiles para cocinar con éxito

Indicaciones útiles para cocinar con éxito, hay muchas indicaciones que, a la hora de cocinar nos ayudan mucho, cosas simples que quizás pensamos que no debemos tomar en cuenta pero son los secretos de los grandes cocineros.

Algo por ejemplo son las medidas.

Me voy a basar en recetarios de mi madre y abuela que ellas usaron y yo use toda la vida con éxito.

Los pesos y medidas de las tablas comparativas de las que les voy a hablar no son matemáticamente exactas, pero tienen un grado de aproximación suficiente como para garantizar el éxito completo de la confección de las distintas recetas.

Cuando una receta menciona cucharadas los equivalentes son:

  • 3 cucharaditas = 1 cucharada            4  cucharadas = 1/4 taza
  • 16 cucharadas = 1 taza                           1 taza = 1/4 litro
  • 1 taza de harina = 120 gr.
  • 1 taza de azúcar = 200 gr.
  • 1 taza de azúcar impalpable = 120 gr.
  • 1 taza de azúcar morena = 220 gr.
  • 1 taza de fécula de maíz = 120 gr.
  • 1 cucharada de manteca = 15 gr.
  • 1 taza de nueces picadas = 100 gr.
  • 1 taza de  pasas de uvas para repostería = 150 gr.
  • 1 taza de fruta abrillantada picada = 150 gr.

medidor

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Como deben medirse los ingredientes

Para obtener siempre el mejor resultado debemos medir con la mayor exactitud.

Siempre que en la receta se indique una taza, se entiende que se trata de una taza con capacidad de 1/4 litro.

Todos los objetos que se usen para medir, deberán llenarse al ras, si bien  para mayor seguridad muchas veces también se indican los pesos equivalentes de los ingredientes.

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Para medir una taza, una cucharada o una cucharadita se colma el recipiente y se quita el excedente con el contrafilo recto de un cuchillo.

Si tamizamos la  harina antes de medirla. se ajustara más a las medidas de la tabla.

Tanto la harina, como el azúcar, las féculas, y el azúcar impalpable deben echarse suavemente en la taza medidora, sin presionarla.

El azúcar morena es una excepción: se mide apretándola bien dentro de la taza.

Temperatura del horno

  • Horno                                                                               Grados
  • Lento                                        163° C       Centígrados          325° F    Fahrenheit
  • Moderado                                190° C                                       375°F
  • Caliente                                    230° C                                       450° F
  • Muy caliente                            260° C                                      500° F

Después de 10 minutos el horno alcanzo la temperatura que le regulamos.

Esperamos que estas tablas y medidas te sean de utilidad a la hora de cocinar.

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