Huevos al curry con chutney para dieta cetogénica

La dieta cetogénica o keto ha puesto de moda el alimento a base de proteínas. #Cocinarungestodeamor

Eso hace que se abra un gran abanico en nuestra alimentación, usando carne quesos y huevos, y esto como base de una alimentación libre de carbohidratos, y de harinas, arroz y otros.

Alguien podría preguntarse ¿entonces qué debo de comer?

Dieta cetogénica

Lamentablemente nos hemos acostumbrado a que la base de nuestras comidas sean harinas refinadas. Pero eso puede cambiar.

 Hay infinidades de recetas exquisita que debemos aprender, a base de proteínas animales y verduras.

Por eso hoy le voy a hablar de cómo los huevos se convierten en los protagonistas de platos deliciosos y muy fáciles de preparar.

Ingredientes para los huevos al curry

  1. 3 cucharadas de aceite de oliva 
  2. 2 cebollas 
  3. 4 dientes de ajo
  4. 25 gr de jengibre fresco
  5. 1 morrón verde 
  6. 2 cucharadas semillas de comino
  7. 2 cucharadas de semillas de mostaza
  8. 2 cucharadas de cilantro molido
  9. 1 cucharadita de cúrcuma molida
  10. 1 cucharadita de cardamomo
  11. 1 hoja de laurel
  12.  400 gr de tomates picados
  13.  2 cucharadas de mango 
  14. 100 mililitros de caldo de verduras
  15.  Pimienta negra recién molida
  16.  2 cucharaditas de crema de leche
  17.  8 huevos grandes
  18.  1 cucharadita de sal

Para el chutney de coco y cilantro

  1. 1 coco
  2.  2 centímetros de jengibre fresco
  3.  1 manojo de cilantro fresco
  4.  Sal
  5.  Pimienta negra recién molida
  6.  1 morrón verde
  7.  El jugo de un limón
  8.   5 cucharadas de yogurt natural
  9.  1 cucharadita de azúcar impalpable 

Preparación

Calentar el aceite en una sartén antiadherente.

Colocar en la sartén la cebolla picada, el ajo picado bien chiquito, el jengibre y el chile picado. Tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, hasta que la cebolla esté tierna, revolviendo ocasionalmente.

Quitar la tapa, subir el fuego y dorar la cebolla.

Espolvorear encima la semilla de comino, mostaza, chile, cilantro, cúrcuma, cardamomo, y la hoja de laurel y cocinar por otros 2 minutos.

Luego añadir el tomate el chutney y el caldo.

Salpimentar y cocinar a fuego lento unos 10 minutos más, revolviendo regularmente y añadiendo más caldo si fuera necesario.

Retirar la sartén del fuego.

Deja enfriar la salsa, luego agrega la crema de leche, revuelve y mantén caliente.

Mientras tanto en una cacerola hervir los huevos y cocinamos durante 4 minutos más. Enfriarlos bajo el chorro de agua hasta que los puedas pelar.

Corta los huevos en cuatro y ponlos en la salsa durante 3 minutos.

Para el chutney

Rompe el coco con un palo para amasar y guardar la leche para hacer algún trago. Retira la cáscara con un pela papas.

En una licuadora pon el coco, jengibre, cilantro, sal, pimienta y chile.

Licuarlo bien y agrega el jugo de limón, yogur, azúcar y sal pimienta si es necesario.

Servir los huevos al curry con el coco y el chutney de cilantro.

Los que no siguen una dieta libre de carbohidratos, pueden acompañar esta comida con un arroz blanco recién hervido. 

Imágenes cortesía de: freepik.es hola.com/cocina/nutricion

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