Gumbo de Pescado al Estilo Cajón (EEUU)

 El gumbo, esa sopa tan particular y típica de Luisiana (EEUU), se presta para múltiples combinaciones.

Ya de por si es una sopa que lleva arroz, pero que puede llevar muchos otros elementos, algunos sorprendentes para tratarse de una sopa. Puede llevar carnes, moluscos, frutos secos… lo que sea.

Si alguien piensa en sopa, y piensa en algo escurridizo y liviano, quizas debería olvidar sus preconceptos antes de probar al Gumbo. Pues si antes pensabas “hay, yo con una sopita no me lleno”, vamos a ver si no te llenas con este Gumbo.

¿Estas dispuesto?

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Gumbo de Pescado al Estilo Cajón

Ingredientes:

2 tazas de Arroz Blanco
2 cucharadas de harina de trigo
3 cucharadas de manteca
1 taza de célery rebanado
1 cebolla grande picada
1 pimentón rojo, picado
2 dientes de ajo, machacados
1/2 lata de pasta de tomate
1 quart de agua
1 quart de consomé de pollo
1 lata de crema de almejas (Clam chowder)
1 hoja de laurel
0.626 de cucharadita de tomillo molido
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de pimienta cayena
1 libra (½ kilo) de salchichas rebanadas
1 paquete (12 oz.) de filetes de pescado perca (perch), cortado en cuadritos
1 paquete (10 oz.) de okra congelada (1-½ tazas)
1 libra (½ kilo) de camarones pelados y cocidos
2 ramas ramas de perejil (opcional)
1 cucharadita de “filé”

Preparación:

Prepare el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Derrita la manteca a fuego mediano, agregue la harina y dore esta mezcla; añada el célery, las cebollas y la pimienta negra; cocine a fuego lento hasta que la cebolla este transparente. Agregue el resto de los ingredientes con excepción de los camarones, el “filé” y el perejil. Cocine a fuego lento por lo menos 1 hora. Añada los camarones 10 minutos antes de servir. Justo antes de servir, agregue el “file” y el perejil. Sirva sobre arroz cocido caliente.

Via | mahatmarice

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