Donuts (Donas)

Donuts

Ingredientes:

 

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250 gr. de harina de fuerza, 105 gr. de agua, 5 gr. de sal, 1 huevo, 40 gr. de azúcar, 30 gr. de mantequilla, 15 gr. de leche en polvo, 10 gr. de levadura fresca, Nuez moscada o cardamomo picado, pero ambas cosas se pueden omitir.

Receta:

Echar el agua en el vaso, con la sal y el azúcar de la masa y programar 30 segundos 40º, velocidad 2. Incorporar la levadura y mezclar unos segundos en velocidad 2, añadir todos los ingredientes restantes de la masa y programar 1 minuto a velocidad Espiga. Tiene que quedar una masa muy fina y elástica, que sirven tanto para los donuts, como para las berlinas. Sacar la masa, dejar reposar un poquito para que se asiente la masa y pesar piezas de unos 50 gr. y bolear. Dejar reposar las bolas unos 15 minutos y a partir de la bola hacer la rosca. Dejar fermentar sobre una tela espolvoreada de harina, o mejor sobre papel de horno con un poco de harina (es para que no se pegue la masa). Una vez que han fermentado y alcanzado 2 veces y medio su volumen inicial, están listas para freír. Se fríen con el aceite a una temperatura de unos 190º C, no más fuerte, ya que se tiene que hacer la masa por dentro . Cuando se doren por una parte dar la vuelta y freír por la otra. Dejar enfriar sobre una rejilla y rebozar en azúcar y canela o un baño de chocolate

Fuente: cocinacongusto.com

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