Como preparar quinoa con vegetales al horno

La quinoa es un alimento parecido a un grano, pero en realidad es una semilla. Está relacionada distantemente con la remolacha y las espinacas. La semilla está llena de proteínas y fibra. El mayor beneficio de la quinoa es que contiene todos los aminoácidos necesarios para formar una proteína completa.

La quinoa es una gran alternativa para sustituir la carne, además de que al sistema digestivo de su cuerpo le encanta. La quinoa suele tener una particularidad, no debe cocinarse sin antes enjuagar bajo el chorro de la canilla hasta que deja de salir una espuma que da un particular sabor amargo.

Así nos garantizamos que quede con un sabor suave. Agregue vegetales coloridos y no quedará mal con esta comida.

 Ingredientes para preparar quinoa

  • 1 – 1 taza de quinoa
  • 2 – ¼ taza de pasas
  • 3 – ¼ taza de semilla de girasol crudas
  • 4 – 2 hojas de laurel
  • 5 – 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 – 1 taza de apio picado en trozos 
  • 7 – 2 zanahorias medianas picadas
  • 8 – 2 calabacines pequeños picados en trozos (mi preferido el amarillo)
  • 9 – 1 cucharadita de cilantro molido
  • 10 – 1 pizca de pimienta de cayena
  • 11 – ½ cucharadita de comino molido
  • 12 – ½ cucharadita de jengibre seco 
  • 13 – ½ cucharadita de canela molida 
  • 14 – ½ cucharadita de sal
  • 15 – pimienta recién molida
  • 16 – 2 taza de agua hirviendo o caldo de vegetales
  • 17 – ¼ taza de perejil o cilantro picado para decorar

Vamos a preparar

Remoje la quinoa alrededor de 1 hora, luego enjuagar hasta que el agua corra clara, usando un colador fino; escúrrala.

  • Precalentar el horno a 350 grados (177 grados centígrados)

Caliente el aceite de oliva en un sartén grande a temperatura media; agregue el apio y sofríalo hasta que quede transparente; adicionar las zanahorias y caliente lo por 5 minutos más: agregue el calabacín y cocinero por 1 minuto más.

Incluya el cilantro, la pimienta de cayena, el jengibre, la canela, el comino, la sal y la pimienta; ajuste la sazón a gusto.  Agregue la quinoa, las pasas, las semillas de girasol y las hojas de laurel: revuélvalo hasta que esté todo integrado, alrededor de 3 minutos más. 

Ponga la mezcla de vegetales y quinoa en una fuente para horno de 3 a 4 litro con tapa, si no tiene tapa, cubra la fuente con papel de aluminio, agregue el agua o caldo y tápelo. Hornea alrededor de 20 minutos o hasta que toda el agua se haya evaporado retire las hojas de laurel.

Decore con en el perejil o cilantro picado antes de servir.

  •  Esta receta rinde 6 porciones. 

Disfrute un plato sano, libre de gluten y grasas saturadas. 

Imágenes cortesía de: hola.com/cocina cocinadelirante.com recetas-cocina-argentina.info

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