Ingredientes para 4 personas:
8-12 unidades de pasta de canelones
1/2 kg de espinaca cocida
8-12 fetas de queso
100 grs. de mortadela en fetas
Aceite
Sal y agua
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Ingredientes para la salsa blanca:
Un trocito de manteca
1 cucharada de harina
1 vaso de leche
Sal Nuez moscada
Receta:
Para preparar la salsa blanca, rehoga en una cacerola la manteca con la harina. Agrega la leche revolviendo bien. Añade sal y nuez moscada. Pon a cocer la pasta de canelones en agua hirviendo 8-10 minutos. Escurre, refresca y reserva. Para preparar el relleno, pica la mortadela y saltéala junto con la espinaca cocida y picada en una sartén con un poco de aceite. Incorpora un poco de la salsa blanca y mezcla. En una fuente de horno coloca, dentro de las hojas de canelones, las fetas de queso, y encima el relleno. Enrolla los canelones y cúbrelos con la salsa blanca. Lleva a horno fuerte para gratinar 3-4 minutos. Decora con una hojita de perejil y sirve.
