Canelones de espinaca

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Ingredientes para 4 personas:

8-12 unidades de pasta de canelones

1/2 kg de espinaca cocida

8-12 fetas de queso

100 grs. de mortadela en fetas

Aceite

Sal y agua

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Ingredientes para la salsa blanca:

Un trocito de manteca

1 cucharada de harina

1 vaso de leche

Sal Nuez moscada

 

Receta:

Para preparar la salsa blanca, rehoga en una cacerola la manteca con la harina. Agrega la leche revolviendo bien. Añade sal y nuez moscada. Pon a cocer la pasta de canelones en agua hirviendo 8-10 minutos. Escurre, refresca y reserva. Para preparar el relleno, pica la mortadela y saltéala junto con la espinaca cocida y picada en una sartén con un poco de aceite. Incorpora un poco de la salsa blanca y mezcla. En una fuente de horno coloca, dentro de las hojas de canelones, las fetas de queso, y encima el relleno. Enrolla los canelones y cúbrelos con la salsa blanca. Lleva a horno fuerte para gratinar 3-4 minutos. Decora con una hojita de perejil y sirve.

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