Brownie de zapallo con frosting de cajú y chocolate

Receta para celíacos Brownie de zapallo, cuando sufrimos este tipo de desórdenes en la salud, nos alegra tener buenas opciones. Y disfrutar de algo dulce, pero lo podamos disfrutar sin preocuparnos #cocinarungestodeamor

Ingredientes para brownie de zapallo

  •  1 taza de puré de zapallo calabaza 
  •  2 huevos
  • ½ taza de cacao en polvo natural
  • ½ taza de chip de chocolate 70% cacao
  • 3 cucharadas de aceite de coco
  • ½ taza de leche vegetal
  •  1 taza de harina de avena
  • ½ taza de harina de arroz integral
  •  ½ taza de harina de almendra
  •  ¾ taza de azúcar de Caña o azúcar de coco
  •  1 cucharadita de polvo de hornear
  •  canela en polvo a gusto
  •  1 pizca de sal de mar o rosada

 Para el frosting

  • ½ taza de castañas de cajú crudas
  •  3 cucharadas de cacao en polvo natural
  •  ½ taza de dátiles
  •  ½ taza de agua filtradas 

Para hacer puré de zapallo

Precalentar el horno a 200 grados.

  1.  Partir un zapallo calabaza en dos, a lo largo y retirar las semillas. Colocar ambas mitades sobre una asadera de horno, apoyadas en su cáscara, y con un pincel pintar la pulpa con aceite de oliva. Cocinar por 30 o 40 minutos o hasta que esté tan tierno que al pinchar con el cuchillo entre en la pulpa ya tierna.
  • Retirar de la cáscara y procesar.
  1. Para el brownie: Pre-calentar el horno a 180 grados.
  2. En un bowl mezclar el cacao, los chips y las harinas.
  3. En la licuadora mezclar el resto de los ingredientes. Unir ambas mezclas en un bowl con un batidor manual para que no queden grumos.
  4. Poner la mezcla de brownie en una fuente con papel anti-adherente. Hornear por 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un cuchillo no salga con masa cruda.
  5. Dejar entibiar.
  6. Para el frosting: hidratar las castañas de cajú en agua filtrada por 1 a 2 horas luego tirar el agua de remojo y dejar escurrir. 
  7. Procesar junto con los dátiles y cacao, ir añadiendo agua poco a poco hasta obtener una textura suave pero espesa, como un frosting, totalmente liso. Si se hidrataron los dátiles se puede añadir el agua de remojo para no perderla.
  8. Poner una capa de frosting sobre los brownies antes de servir. 

Imágenes cortesía de: elespanol.com/ciencia/nutricion

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