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Como hacer risotto verde

Como hacer risotto verde.

risotto

Ingredientes.

  • 300 gr de arroz tipo grano corto.
  • 500 gr de verduras del tiempo verde (una idea pueden ser espinacas).
  • 1 vasito de vino blanco seco.
  • 60 gr de queso parmesano recién rallado.
  • 1 cebolla pequeña picada.
  • 20 gr de manteca.
  • 1 litro de caldo de ave. (si lo hacemos natural mejor y mas sano)
  • sal, aceite de oliva.

Preparación.

  1. Limpiar bien las verduras y cortarlas a dados o en juliana. (podemos usar una mandolina)
  2. Cortar la cebolla y dorarla en aceite y manteca en una cazuela grande.
  3. Añadir el arroz junto a todas las verduras.
  4. Dejar tostar durante unos instantes, añadir el vaso de vino blanco y dejar que se evapore.
  5. Añadir un cazo del caldo caliente, llevarlo a ebullición e ir agregando cazos de caldo poco a poco y removiendo de vez en cuando.
  6. Comprobar el punto de sal.
  7. Cuando el arroz esté listo, añadir el queso parmesano, un poco de manteca y servir al momento.

Con esta receta pueden comer entre 4 y 6 personas dependiendo de su apetito.

Tiempo de realización 25 minutos.

Fuente: sabormediterraneo.com

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