Porotos de Manteca estofados con huevo

Estimad@s lectores hoy queremos compartir una receta, que no es dietética como verán.

Porotos de manteca y huevos no es una comida suave como decíamos, pero depende de donde vivamos si es invierno puede ser una rica opción para tener en cuenta. La preparación es sencilla y bastante de costo bajo.

Veamos los ingredientes:

1…………..cebolla picada chica

2……………dientes de ajo picados

1……………rama de apio picada

1kg…………de tomate bien maduro y procesado

250g………..de porotos manteca cocidos

1cda…….de perejil picado

Tomillo fresco y laurel a gusto

Sal, pimienta y páprika a gusto

Aceite de oliva

Preparación:

En una olla con 3 cdas de aceite rehogamos la cebolla, el ajo y el apio
Agregamos el tomate y los condimentos y cocinamos tapado a fuego suave, durante 20 minutos.
Incorporamos los porotos y cocinamos 5 minutos más.
Servimos la preparación en vasijas individuales.
Las llevamos al fuego, colocamos 1 huevo, tapamos y cocinamos 3 minutos.
Otra opción que tenemos es servir en un plato con un huevo frito encima, esta es la parte que mas me gusta de la receta, me gusta mucho el huevo frito.
Podemos también servir esta preparación como guarnición.

Y para acompañar esta delicia quizás podemos tomar un vino tinto Tannat o un Cabernet.

Imagen de la copa de vino: blogelmundodelvino.wordpress.com