Debutar una buena Bacallada.

bacallada

Bacallada.

Ingredientes para 4 personas:

  • Bacalado (desalado) 2 trozos por persona
  • 2 ó 3 patatas
  • 1 cebolla hermosa
  • 2 ó 3 tomates
  • 4 pimientos morrones
  • Aceite
  • Pimentón dulce (y / o picante, al gusto)
  • 2 hojas de laurel
  • Sal

Preparación.

Las patatas, peladas y cortadas en rodajas como de 1 cm. La cebolla en juliana muy fina, el tomate pelado y en rodajas, los pimientos en tirillas.

En una cazuela amplia cubro el fondo con las patatas, encima la cebolla, ahora el tomate, el pimiento morrón y el rey de la fiesta, el bacalao. He ido salando un poco cada capa, la del bacalao no es necesario decir que no la necesita.

Por encima pongo pimentón dulce, aunque se puede añadir un poco de picante. El laurel y un buen chorro de aceite de oliva. Lo tapo y al fuego.

Dejo que cueza muy lento hasta que las patatas estén tiernas, y esto es todo.

A la hora de servirlo he frito unas rodajitas de pan y he añadido por encima un chorrito de aceite de perejil que le ha dado un punto agradable. Esto ya no es muy gallego, es el aporte “moderno”.

Cita: acibecheria.blogspot.com