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Como hacer Sopa de porotos de manteca

La hora de sopaaaaa, comúnmente la sopa no es de las comidas que los niños prefieran y algunos adultos tampoco. Pero debemos de reconocer que una sopita caliente y sabrosa cae muy bien cuando hace frió. La clave del sabor esta en los ingredientes y el acompañamiento. Veamos cómo hacer sopa de porotos de manteca y de yapa pesto de nueces.

sopa-de-porotos

Ingredientes para la Sopa

3 cdas….de aceite de oliva

1……….cebolla roja picada en tiras

1……….zanahoria picada en tiras

150 g…..de calabaza  en cubos

2……….papas en cubos

250 g……de porotos de manteca cosidos

150 g…….de fideos de arroz

sal, pimienta

1 litro y medio….de agua o caldo de verduras

pesto-con-nueces

Pesto

100 g……..de nueces

150 g…….de albahaca

100 g………de queso rallado

200 cc……de aceite de oliva

Previo a la preparación dejamos los porotos en remojo toda la noche y los cocinamos al dente. Para el caldo usamos las verduras de estación que prefiramos.

Preparación

Una vez que tenemos los porotos prontos, ponemos en una olla el aceite, la cebolla y la zanahoria. Las rehogamos 2 minutos e incorporamos el resto de las verduras. Cocinamos hasta que estén tiernas. Si hiciera falta agregamos más líquido.

Agregamos los porotos y los fideos de arroz, mantenemos tapado 5 minutos y luego servimos con el pesto por encima

Colocamos en la licuadora la albahaca, el queso y las nueces. Agregamos aceite de oliva en forma de hilo hasta lograr la consistencia deseada

Al servir podemos acompañar con una copa de vino tinto.

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