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Como hacer calabazas rellena, receta de mi papá

Cocinar un gesto de amor.

Amigos en otras ocasiones les conté que en mi familia a todos les gusta cocinar, y a  papá le gusta probar recetas nuevas.

Por eso hoy les voy a contar de una receta que él hizo, que me encantó.

En época en que las calabazas o calabacín como le solemos llamar aquí, están a buen precio por ser verdura de estación hay que aprovechar y hacer ricas comidas con ella ya que son muy buenas para la salud.

Como les voy a mostrar en la foto la forma de calabacín que mi papá consiguió, es la ideal para que quede muy presentable en la mesa, además de rica.

Los ingredientes:

1 Calabacín de buen tamaño

Una buena cantidad de papel de aluminio, para la cocción.

Para el relleno:

1 trozo de jamón de cerdo aprox. 250g

1 trozo de queso mozzarella aprox. 300g

1 cebolla

3 Huevos cocidos

1 morrón rojo

1 trozo de panceta ahumada 100g

Queso rallado a gusto

Sal, pimienta, orégano, ajo, perejil

Preparación:

Lavamos muy bien el calabacín o calabaza. Le sacamos picaduras, que pueda tener en la cáscara.

Le cortamos en la parte superior lo que sería la tapa y  en la parte inferior le cortamos un poco de piso para que se sostenga bien y no se vuelque.

Lo envolvemos en papel de aluminio y lo llevamos a horno fuerte.

Cuando vemos que está más o menos conocido que la cáscara empezó ablandar lo sacamos del horno.

Después que se enfría un poco, como para poder manejarlo sin quemarnos, lo ahuecamos con una cuchara y reservamos ese relleno para otra comida.

En un bol mezclamos los ingredientes del relleno condimentamos y pasamos a rellenar el calabacín.

Ponemos la tapa al calabacín, lo envolvemos nuevamente en papel de aluminio, y lo llevamos al horno para que se termine de cocinar y los gustos del relleno impregnen la pulpa  de la calabaza.

El calabacín o calabaza no es una verdura muy sabrosa por eso al proporcionar  todos esos gustos adicionales en el relleno logramos una comida exquisita para disfrutar en familia.

Acompañe esta exquisita comida con una rica ensalada fresca, de verduras crudas como lechuga, tomate, repollo, pepino o espinacas.

Buen apetito amigos…

Una idea: con la pulpa de calabaza que habíamos reservado podemos hacer un rico postre.

A mí me encanta el Pumkin Pae,  en un próximo post les paso mi receta favorita.

Imagen cortesía de: hogarmania.com

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