Ideas para preparar una salsa ‘light’

El Chef | 8 Mayo 2008

Le proponemos tres sugerencias para ‘alegrar’ sus platos sin por ello sumarles demasiadas calorías

Incluir menos aceite y añadir una porción de queso fresco blanco bajo en calorías hará más ligera la salsa mayonesa.

Pasteles, embutidos, chocolatinas, salsas… son algunas de las cosas a las que más nos cuesta renunciar a la hora [...]

Mayonesa Dietetica

El Chef | 5 Febrero 2008

INGREDIENTES

150 grs de queso blanco sin sal

1 cda de mostaza

1 yema

sal y pimienta

1 cdita de aceite

1 cdita de limón

PREPARACIÓN
Mezclar todos los ingredientes con un tenedor y batir.

Salsa Blanca

El Chef | 5 Febrero 2008

INGREDIENTES

1/2 cda de maizena

1/2 litro de leche descremada

sal

 pimienta 

 nuez moscada

PREPARACIÓN
Mezclar en frío y poner a cocinar revolviendo continuamente.                                       Aderezar con sal, pimienta y nuez moscada.

Salsa para pastas

El Chef | 5 Febrero 2008

INGREDIENTES

champiñones naturales

alcaparras

tomate picado

albahaca

romero

ajo picado a gusto

1 zuchini picado

1/2 berenjena

1/2 puerro picado

1 pimienta de cayena

1 chorro de coñac

1 cda sopera de aceite de oliva                               

 PREPARACIÓN 
Rehogar las verduras en rocío vegetal (puerro, berenjena, zuchini, ajo, champiñones, alcaparras), agregar el tomate natural o tomate perita envasado, condimentar con albahaca, romero, pimienta, coñac. Por último agregar el aceite de oliva.
  Nota: Rinde [...]

Salsa carusso

El Chef | 5 Febrero 2008

INGREDIENTES

extracto  de carne
1/4 taza de leche
1 cdita de maicena
1 cda de queso rallado
champiñones a gusto
1 feta de jamón picado
2 cdas de crema de leche
pimienta y sal

Rehogar los champiñones en rocío vegetal. Disolver la fécula en la leche y volcar sobre los hongos.                                                                                                                                        Agregar el resto de los ingredientes. Cocinar hasta que espese.
Nota: Rinde una porción.

Salsa criolla

El Chef | 5 Febrero 2008

INGREDIENTES

1 cebolla chica picada
1/2 taza de vinagre
1 cda de aceite
1 m orron verde cortado en cubitos
2 tomates maduros sin piel en trozos chicos

PREPARACIÓN
Colocar en una cacerola todos los ingredientes menos el aceite y el vinagre.                 Hervir durante cinco minutos apróximadamente. Retirar del fuego y agregar el resto de los ingredientes. Se puede servir sobre [...]

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