El Chef | 5 Febrero 2009
Ingredientes
Para el amasijo del hojaldre Frances
Agua 250 cm3
Sal 15g
Harina 450g
Para el empaste
Manteca 350g
Harina 50g
Para la crema de duraznos
Leche 1 litro
Azúcar 240g
8 Yemas
Fécula de maíz 80g
Pulpa de durazno 300g
Para el merengue suizo
3 Claras
Azúcar 200g
Para el glasé
Azúcar impalpable 350g
Agua 50 cm3
Para decorar
Cassis
Mermelada de duraznos
Merengue suizo
Placas de chocolate
PROCEDIMIENTO
1. Amasijo: Hacer una corona con la harina y la sal. [...]
Category: Reposteria |
No Comments »
Etiquetas: chocolate, duraznos, Tartas
El Chef | 10 Diciembre 2008
Ingredientes:
6 huevos.
200 gr de azucar.
200 gr de harina.
50 gr maicena.
50 gr de manteca.
Decorado:
200 gr de azucar.
½ k de dulce de leche.
I lata de duraznos en almíbar.
¾ chantilly.
Martíni
Proceso de elaboración:
Colocar en un bols los huevos y el azucar y batir durante 25 minutos.
Cernir la harina con la maicena e incorporar a la preparación anterior en forma [...]
Category: Reposteria |
No Comments »
Etiquetas:
El Chef | 2 Diciembre 2008
Fuente de imagen www.mis-recetas.org
Ingredientes:
1k de harina
40 gr. de polvo de hornear
½ k de azúcar
5 huevos
250 gr. de grasa
250 gr. de manteca
½ k de dulce de membrillo o dulce de leche
Coco rallado
Vainilla
Proceso de elaboración
1) Poner sobre la mesa en forma de corona la harina mezclada con el polvo de hornear.
2) En el centro colocar el azúcar [...]
Category: Reposteria |
No Comments »
Etiquetas:
El Chef | 12 Noviembre 2008
Budín de pan
Ingredientes:
1 caja de Flan de Vainilla de 8 porciones
1 litro de leche
1 paquete de pan lactal chico
azucar, cant nec (para hacer el caramelo)
Preparación:
Colocar azucar en una flanera de aluminio y ponerla sobre el fuego de la hornalla hasta que se haga caramelo, luego con cuidado porque quema muchísimo, vas girando la flanera [...]
Category: Reposteria |
No Comments »
Etiquetas:
El Chef | 20 Octubre 2008
General
2 cucharadas de azúcar
hierbabuena
2 cucharadas de leche
150 gr de dulce de membrillo
12 nueces peladas
1 rebanada de pan de molde
200 gr de queso fresco
Preparación:
Ponga la base de pan de molde encima de una fuente y rocíela con las dos cucharadas de leche. Triture la hierbabuena y espolvoréela un poco por encima de la rebanada de pan. [...]
Category: Reposteria |
No Comments »
Etiquetas:
El Chef | 13 Septiembre 2008
Ingredientes
250 gr. De chocolate semi-amargo
½ litro de crema de leche
1 lata de leche condensada
Ralladura y jugo de 2 limones
20 capacillos metálicos para trufas.
PROCEDIMIENTO
1-Fundir el chocolate y barniz los capacillos por dentro utilizando un pincel.
Llevarlos al freezer 20 minutos. Repetir la operación dos veces más para que la capa quede más gruesa.
2-Despegar el capacillo metálico con [...]
Category: Reposteria |
No Comments »
Etiquetas:
El Chef | 13 Agosto 2008
El origen de los higos se remonta siglos antes de Cristo, fueron considerados como manjares en la época de la Grecia Clásica. Manjar predilecto de Platón, por ello se le conoce como la fruta de los filósofos. Galeno los aconsejaba a los atletas e Hipócrates los usaba para combatir los estados febriles.
Ingredientes
150 g de azúcar
100 [...]
Category: Reposteria |
No Comments »
Etiquetas:
El Chef | 13 Agosto 2008
Ingredientes:
Un vaso de aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz
Cáscaras de limón
Almendras crudas peladas
Una cucharadita de matalahúva
Una cucharadita de bicarbonato
Harina, la que admita
Canela
Cómo hacerlo:
1. Freír un trozo de cáscara de limón en una sartén con el aceite de oliva, retirar la cáscara y tirarla.
2. Echar las almendras en el mismo aceite y [...]
Category: Reposteria |
No Comments »
Etiquetas:
El Chef | 22 Julio 2008
Ingredientes:
2 manzanas Grand Smith
2 peras
90 gramos de azúcar
1 cucharadita de canela molida
Para la masa:
200 gramos de harina
10 gramos de levadura
1 huevo
1 clara de huevo
1 pizca de sal fina
1 cucharadita de azúcar
150 centímetros cúbicos de agua
3 cucharadas soperas de aceite
50 centímetros cúbicos de cerveza rubia
Cantidad necesaria de aceite para freír
Preparación:
Para la masa, colocar en un bol [...]
Category: Reposteria |
No Comments »
Etiquetas:
El Chef | 9 Junio 2008
2 huevos
1 y 1/2 taza de leche (375cc.)
100 gramos de manteca derretida
2 tazas de harina (240 gramos)
3 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
Preparación:
Batir un poco los huevos hasta que estén espumosos.
Agregar la leche y la manteca derretida.
Aparte cernir la harina, la sal y el polvo de hornear. Mezclar los infredientes secos con los [...]
Category: Reposteria |
No Comments »
Etiquetas:
