• Ingredientes:
• • 400 grs. de harina de mandioca
  • 170 grs. de harina de arroz
  • ½ cdita. de bicarbonato
  • 6 cdas. de azúcar
  • 110 grs. de margarina o manteca fría
  • 4 huevos
  • 1 cdita. de esencia de vainilla

• Instrucciones:

• Tamizar las dos harinas conjunto el bicarbonato y el azucar, realizar una corona, osea un hueco en los secos e integrar la margarina fria, mezclarla bien hasta formar unas migajas, agregar los huevos y la esencia de vainilla, unir y formar la masa.Formar las galletas, precalentar el horno 5 minutos, y luego hornear las galletas a fuego moderado hasta que esten doradas, alrededor de 10 a 20 minutos

Fuente:www.lasrecetasdecocina.com

250 g de harina Beiker
2 huevos
2 g de sal
25 g de agua

Elaboración

1º. Hacer un volcán con la harina sobre la mesa.

2º. Colocar dentro el resto de los ingredientes.

3º. Mezclar y amasar los ingredientes de dentro hacia fuera.

4º. Ha de resultar una masa homogénea y dura, agregando harina o algo de agua si quedase blanda o excesivamente dura.

5º. Dejar reposar 20 minutos y estirar bien con máquina o a rodillo, al grueso según la clase de pasta a elaborar.

Fuente:www.celiacosmadrid.org

100 g de agua
50 g de aceite
50 g de vino blanco
50 g de mantequilla o manteca de cerdo
½ cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
40 g de levadura fresca de panadería
2 huevos
400 ó 450 g de harina Proceli

Elaboración

1º. Mezclar bien todos los ingredientes, excepto el huevo y la harina.

2º. Añadir los huevos, mezclar y a continuación la harina. Todos los ingredientes deben ser bien mezclados hasta conseguir una masa uniforme.

3º. Dividir la masa en dos partes y dejar una un poco más grande que la otra.

4º. Estirar ambas partes con la ayuda de dos papeles de horno ligeramente engrasados con aceite, procurando que la masa quede muy fina.

5º. Colocar la más grande en la bandeja del horno, con el papel debajo y rellenarla con pisto, carne picada, jamón de York y bechamel, etc.

6º. Cubrir con la otra parte de la masa y sellar bien la empanada.

7º. Pintarla con huevo, pincharla con una aguja y ponerla al horno a 180º C durante 20 ó 30 minutos aproximadamente.

Fuente:www.celiacosmadrid.org

4 huevos
110 g de azúcar
60 g de harina Beiker
65 g de maizena

Elaboración

1º. Batir en un recipiente cóncavo los huevos y azúcar hasta que aumente al triple de su volumen (haga una espuma consistente).

2º. Una vez conseguido este punto mezclar con suavidad y con la mano la harina y la maizena (trabajándolo lo menos posible).

3º. Colocar la mezcla en un molde de tarta engrasado con manteca de cerdo o mantequilla y enharinado.

4º. Cocer en el horno a 180º C. Durante 20 minutos.

Nota.- Si este bizcocho lo queremos hacer de chocolate poner junto a la harina y maizena 5 g de cacao puro en polvo.

Fuente:www.celiacosmadrid.org

½ kg de carne de ternera picada
125 g de jamón
125 g de tocino
1 copita de vino de Jerez seco
1 huevo
100 g de miga de pan, o pan rallado, sin gluten, mojada en leche
Pimienta y sal

Elaboración

1º. Se pica con la ternera el jamón y el tocino hasta que quede como una pasta.

2º. Se añade el pan mojado en leche y escurrido, el huevo batido y el vino de Jerez.

3º. Se sazona con sal y pimienta.

4º. Se pone la mezcla en la tarrina.

5º. Se cuece en horno medio durante 40 minutos aproximadamente

6º. Se sirve bien frío, con pan tostado.

Fuente:www.celiacosmadrid.org