El Chef | 23 Septiembre 2009
Bacallada
Ingredientes para 4 personas:
Bacalao (desalado) 2 trozos por persona
2 ó 3 patatas
1 cebolla hermosa
2 ó 3 tomates
4 pimientos morrones
Aceite
Pimentón dulce (y / o picante, al gusto)
2 hojas de laurel
Sal
Preparación:
El Chef | 5 Noviembre 2008
Una receta sencilla de pescado. Un plato de lomos de merluza al horno acompañados con bolas de patata y aromatizado con perejil.
Ingredientes para la receta:
1 decilitro de caldo de ave desgrasado
4 lomos de merluza de 200 gramos
1 cucharada de perejil rizado
Pimienta y sal
Aceite de oliva
1 lata pequeña de tomates enteros
Para acompañar
2 decilitros de aceite de [...]
El Chef | 15 Octubre 2008
Croquetas de sardina (seis porciones)
Ingredientes
*Un kilo de sardina
*Medio kilo de cebolla picada en juliana
*Tres ajíes verdes cortados en tiritas
*Cuatro huevos (yemas y claras separadas)
*Doscientos gramos de harina
*Cien gramos de aceituna
*Una lechuga deshojada
*Aceite para freír
*Perejil picado
*Sal y pimienta la gusto
Preparación
Sancochar y desmenuzar la sardina, batir las claras a punto de nieve, batir también las yemas. En [...]
El Chef | 12 Octubre 2008
General
150 gr de atún
150 gr de bechamel
8 claras de huevo
½ haba tonka
8 yemas de huevo
1 cucharada sopera maizena
50 gr de mantequilla
pimienta blanca
sal
150 gr de tomate frito
Preparación:
Rallar el haba Tonka.
Juntar las yemas con la bechamel, el haba rallada, el tomate y el atún picado y atemperar ligeramente.
Untar un molde de soufflé con mantequilla y harina.
Montar las [...]
El Chef | 26 Agosto 2008
INGREDIENTES:
Primer paso:
100 gr. De aceite
600 gr. De patatas (partidas como para tortilla)
200 gr. De cebollas (partidas en aros finitos)
200 gr. De agua
Segundo paso:
300 gr. De bacalao desalado, sin piel ni espinas
Tercer paso:
400 gr. De leche
200 gr. De nata líquida
50 gr. De mantequilla
1 cucharada de aceite
60 gr. De harina
1 pastilla de caldo de pescado
Nuez moscada, pimienta [...]
El Chef | 26 Agosto 2008
Que delicioso que es la merluza pero hay que saber prepararla. Hoy te presento una idea original, a la napolitana.
Ingredientes para 4 personas
- 4 filetes de merluza
- 1 huevo batido
- Sal y pimienta a gusto
- Zumo de 1 limón
- Harina cantidad necesaria
- Aceite de oliva
- 150 gr de mozzarella
- 8 rodajas de tomate
Preparación
En primer lugar, [...]
El Chef | 15 Agosto 2008
Sencilla receta de pescado para obtener una preparación frita, sabrosa y crujiente.
Ingredientes
1/2 barra de pan tierno
1 lomo de merluza fresca, limpio de piel y espinas
Sal fina
Harina
1 huevo batido
Aceite de oliva
Mayonesa
Preparación
En primer lugar, reboza la merluza con sal, harina y huevo batido. Fríelas y pásalas por un papel absorbente. Abrí un pan a la mitad y [...]
El Chef | 13 Agosto 2008
Una delicia del océano
Ingredientes
600 gramos de corvina en filete
4 ajíes amarillos molidos
1 cebolla
1 tomate picado
1 vaso de vino blanco
1/2 taza de pasta de tomate
60 gramos de mantequilla
4 cucharadas de pan rallado
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de harina
1 cucharada de ajo molido
Sal y pimienta
Preparación
En un recipiente pon la cebolla picada, el tomate picado y el [...]
El Chef | 8 Agosto 2008
General
1/4 l de bechamel espesa
4 huevos
un resto de pescado cocido (dorada , bacalao fresco , gallo , etc…)
pimienta
sal
Salsa bechamel
1 cucharada/s de aceite de oliva
1 cucharada/s de harina de trigo
1/2 l de leche
25 gramo/s de mantequilla
1 pellizco de nuez moscada
sal
Preparación:
Prepare primero la salsa bechamel, poniendo en un cazo el aceite junto con la mantequilla, y cuando [...]
El Chef | 15 Julio 2008
Ingredientes para 8 personas:
600 gramos de salmón ahumado en lonchas, 200 gramos de queso philadelphia para untar, 400 gramos de gambas congeladas, 4 huevos frescos.
Preparación:
Descongelamos las gambas congeladas en un recipiente de cocina hasta que estén listas para picarlas en un bol y reservarlas. Una vez hecho esto, ponemos a cocer los huevos en una [...]
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