El Chef | 25 Agosto 2008
General
3 cucharadas soperas de azúcar molida
125 gr de chocolate
3 yemas de huevo
3 cucharadas soperas de leche fría
1 cucharada sopera de licor de menta
75 gr de mantequilla
nata líquida
250 gr de nata montada
Preparación:
En un cazo eche el chocolate partido en trozos con la leche.
Póngalo a fuego suave hasta que el chocolate esté derretido. Sepárelo del fuego e [...]
El Chef | 8 Agosto 2008
INGREDIENTES
3 huevos
- 4 cucharadas de azúcar
- 1/4 de Kg de higos
- 1 vaso de nata montada
- Mantequilla para engrasar el molde.
PREPARACIÓN
Poner los higos en agua templada durante media hora. Una vez que han estado en remojo se pican y se trituran.
Batir los huevos con el azúcar, mezclar con la pasta de higo y añadir la [...]
El Chef | 23 Abril 2008
Escrito por Florencia Parma
Cuando hablamos de postres, pocos pueden resistirse a las mousse. Las hay en grandes variedades, más dulces o menos dulces, y son sencillas de preparar. Para deleitarnos hoy realizamos una muy especial de chocolate y café, ideal para una noche de invierno.
Ingredientes:
1/3 taza de azúcar en grano
2 cucharadas soperas de cacao en [...]
El Chef | 20 Enero 2008
INGREDIENTES
4 claras
4 yemas
450 grs de miel líquida
PREPARACIÓN
Mezcle las yemas con la miel a baño María. Remueva hasta que espese. Retire, distribuya en copas y deje enfríar.
Bata las claras con mucho cuidado hasta lograr el punto de nieve.
Cubras las copas con espuma. Enfríe en la heladera 3 horas.
Nota: puede agregar a la mezcla de huevos [...]
El Chef | 20 Enero 2008
INGREDIENTES
jugo de 3 naranjas
ralladura de 1/2 naranja
1 taza de azúcar
3 claras batidas a nieve
3 yemas
1 sobre de gelatina sin sabor
PREPARACIÓN
Coloque en una cacerola la ralladura de naranja y el jugo, lleve a fuego. Disuelva la gelatina como indica el envase e incorpore a la mezcla. Deje enfriar.
Bata las yemas y el azúcar hasta lograr una mezcla dura y blanca.
Incorpore con [...]
El Chef | 20 Enero 2008
INGREDIENTES
500 grs de frutillas
1 taza de azúcar
1 pote de crema de leche de 200 grs
4 claras batidas a nieve
4 yemas
1 sobre de gelatina
PREPARACIÓN
Bata la crema de leche (que quede consistente pero no chantillí). En otro recipiente bata las yemas.
Ponga las frutillas en la licuadora con el azúcar. Disuelva la gelatina como indica el envase [...]
El Chef | 20 Enero 2008
INGREDIENTES
250 grs de damascos frescos remojados
2 cdas de miel
1 pote de crema de 200 grs
1 cdita de canela
1 pizca de clavo de olor en polvo
4 claras batidas a nieve
nueces y almendras picadas
PREPARACIÓN
Escurra los damascos remojados durante 1 noche. Pase por la licuadora con la miel, la canela y el clavo de olor.
Bata la crema hasta que [...]
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