El Chef | 15 Septiembre 2008
Ingredientes
500 ml de leche
75 g de coco rallado
210 g de azúcar
6 yemas
250 ml de crema de leche
Elaboración:
Llevar a ebullición la leche con el coco y la mitad del azúcar, dejar cocinar 30 minutos para que la leche se pueda impregnar del sabor a coco.
Batir las yemas con el azúcar restante hasta obtener una crema blanca.
Llevar [...]
El Chef | 22 Julio 2008
• 2 tazas de agua • 2 tazas de azúcar molida • 2 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor • 2 tazas de pulpa de frutas • 200g de leche
Disolver en un bol la gelatina en el agua, colocar en una cacerola, agregar el azúcar y llevar al fuego hasta hervir. Retirar del fuego, [...]
El Chef | 21 Julio 2008
Preparacion: Mézclense en un recipiente el zumo de un Kg. de mandarinas y el jugo de un limón, tres dl. de vino blanco, removiendo y adicionando cuarto de Kilo de azúcar. Mézclese todo, pasándolo por un colador fino y poniéndose a helar seguidamente.
Sírvase en copas de champaña y con una rebanadita de naranja en el [...]
El Chef | 18 Julio 2008
Ingredientes para 6 personas:
150 gr. de azúcar ;
5 yemas de huevo ;
1/2 litro de leche ;
1 ramita de vainilla.
Preparacion: Se trabajan conjuntamente las yemas y el azúcar hasta que la mezcla adquiera color blanco y aspecto muy cremoso.Viértase encima la leche hirviente y perfumada con vainilla. Cuájese esta crema a fuego lento, sin dejar de [...]
El Chef | 3 Junio 2008
Ingredientes
1/2 kg. de helado de crema
1/2 kg. de helado de chocolate
300 gr. de crema de leche
150 gr. de azúcar impalpable
1/2 cdita de esencia de vainilla
100 gr. de frutas abrillantadas
1 plancha de pionono
2 cdas de praliné
Forrar un molde para cassatas con la plancha de pionono, cubrir el fondo y las paredes con helado de chocolate, colocar [...]
El Chef | 3 Junio 2008
Ingredientes
4 yemas
250 gr. de azúcar
1/2 litro de café
1 cda de fécula de maíz
3 claras
300 gr. de crema de leche
Colocar en un recipiente las yemas, el azúcar, y la fécula, batir por 10 minutos hasta que la mezcla esté muy esponjosa, agregar el café recién preparado y apenas tibio, mezclar bien, llevar a fuego bajo y [...]
El Chef | 3 Junio 2008
Ingredientes
700 c.c. de leche
3 cda de leche en polvo entera
200 gr. de azúcar
1 cdita de esencia de vainilla
7 gr. de gelatina sin sabor
200 gr de crema de leche
Colocar la leche, la leche en polvo, el azúcar, la esencia de vainilla y la gelatina diluida e hidratada en 4 cucharadas de agua en el vaso de [...]
El Chef | 3 Junio 2008
Ingredientes para 8 personas:
Leche: 1 litro
Canela: una ramita
Limón: 1 unidad
Azúcar glasé: 200 gramos
Huevos (solo la yema): 8 unidades
Aceite de oliva: 1 cucharada
Preparación:
Tiempo estimado: 2 horas.
En una ollita o un cazo, se pone el litro de leche, la piel del limón y la canela y se lleva a la ebullición
A parte, ponemos un cazo al fuego [...]
El Chef | 21 Mayo 2008
Para 6 personasPara el helado
1/2 l. de nata montada (no sirve la de spray)
2 huevos
10 cucharadas de azúcar
Para la salsa.
1 tableta de cobertura de chocolate, o chocolate fondant (250 gr.)
la peladura de una naranja
1 palito de canela
1/2 copa de coñac
1 taza de café frio (un resto que haya sobrado del desayuno)
1 cucharadita de mantequilla
El helado:
Separar [...]
El Chef | 25 Abril 2008
Helado de crema rusa.
Ingredientes:
1/2 kilo de avellanas o nueces
1/2 pocillo de azúcar
2 cucharadas de manteca
1 vaso de leche caliente
1 cucharada de Kirsch o Coñac
Para la crema de vainilla:
1 litro de leche
1/2 kilo de azúcar
1/2 barra de vainilla
2 cucharadas de fécula de maíz
4 yemas
Preparación:
Pisar las avellanas o las nueces con el azúcar. Colocar en un bol [...]
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