Lasrecetasdelchef.com Bienvenido al Mundo de la Cultura Gastronomica » Guisos http://www.lasrecetasdelchef.com Bienvenido al mundo de la cultura gastronomica. Sat, 21 Aug 2010 16:45:56 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0 Garbanzos al ajillo con Chorizo http://www.lasrecetasdelchef.com/garbanzos-al-ajillo-con-chorizo/ http://www.lasrecetasdelchef.com/garbanzos-al-ajillo-con-chorizo/#comments Wed, 20 Aug 2008 01:11:51 +0000 El Chef http://lasrecetasdelchef.com/?p=697 Te presento una pequeña receta para hacer un rico aperitivo y acompañarlo de una cerveza, vino tinto o blanco.

Ingredientes

- 1kg de Garbanzos cocidos de la forma usual de cada uno
- 200 g de chorizo ibérico no muy curado
- 4 dientes de ajo
- 1cc de comino en grano
- 1/2 cc de pimentón picante
- 1 cc de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Aceite de perejil

Preparación

En una sartén freímos los ajos con el aceite y luego agregamos las especias y el chorizo, y antes de que se fría el pimentón, añadimos los garbanzos y le empezamos a dar vueltas para que se cocina y servimos caliente.

Fuente:www.lasrecetascocina.com

]]> http://www.lasrecetasdelchef.com/garbanzos-al-ajillo-con-chorizo/feed/ 0 Olla Gitana con Verduras http://www.lasrecetasdelchef.com/olla-gitana-con-verduras/ http://www.lasrecetasdelchef.com/olla-gitana-con-verduras/#comments Wed, 13 Aug 2008 15:52:47 +0000 El Chef http://lasrecetasdelchef.com/?p=671  El cocido es un plato muy nutritivo y energético por la gran variedad de sus ingredientes, como en este caso, verduras, legumbres y almendras. Es un plato tradicional de nuestra gastronomía, muy nutritivo y saludable. Más aún en este caso, en el que la receta no incluye grasas procedentes de alimentos de origen animal (saturadas y colesterol).

Ingredientes

Para personas

150 gr. de Garbanzos remojados la noche anterior.
100 gr. de Judías blancas remojadas la noche anterior.
100 gr. de Judías verdes en trozos.
2 Zanahorias
250 gr. de Patatas
150 gr. de Calabaza en trozos.
2 Peras en trozos.
1 Cebolla picada.
2 Tomates maduros pelados y picados.
2 dientes de Ajo.
15 g de Almendras tostadas y peladas.
1 rebanada de Pan frito.
1 cucharada de Pimentón dulce.
1 vaso de Caldo de verduras.
1 pizca de Pimienta negra.
1 hoja de Laurel.
Azafrán
1 ramita de Hierbabuena
4 cucharas de Aceite y sal.


Preparación

1.

Ponemos en una olla los garbanzos y las judías blancas cubiertos de agua con el laurel y los cocemos durante 45 minutos a fuego suave (20 minutos en olla a presión)

2.

En una sarten con aceite, doramos la cebolla picada muy finamente y añadimos el pimentón y el tomate.

3.

En una batidora, trituramos los ajos con el pan y las almendras y un cacito de caldo de los garbanzos.

4.

Agregamos las judías verdes en trozos, la calabaza, las peras troceadas, las zanahorias y la pimienta a la olla de los garbanzos y judías blancas.

5.

Vertemos el sofrito y el majado de los ajos a la olla y unas hebras de azafrán y la ramita de hierbabuena cocemos 20 minutos más, añadimos las patatas cortadas en dados y dejamos otros 20 minutos, todo a fuego suave.

6.

Una vez cocido dejamos reposar media hora fuera del fuego para que coja cuerpo.

www.cheeef.com

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    Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gramos de lentejas,
  • pechito de cerdo 4 trozos (1/2 kilo en total),
  • 1 cebolla grande,
  • 2 tomates,
  • 1 cabeza de ajo,
  • 2 papas,
  • 2 cucharadas de aceite,
  • sal.
Preparacion: Limpiar las lentejas, o sea mirar bien que no tenga piedras y otras suciedades, se lavan bien, poner en un colador y llevar bajo el chorro de la canilla con agua fría. En una cacerola poner las lentejas, el aceite, la cebolla pelada y cortada en trozos medianos, los tomates pelados y cortados, los cuatro trozos de pechito de cerdo, las papas peladas y cortadas chicas, una cucharada grande de sal, poner agua suficiente para tapar todo, cocinar hasta que las lentejas estén tiernas, si fuera necesario agregar agua fría a la cocción ya que debe quedar “caldoso”.

 Fuente:www.susrecetasdecocina.com.ar

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 kg. de patatas (1)
· cebolla (1)
· tomates maduros (2)
· dientes de ajo (2)
· hoja de laurel (1)
· litro de caldo o agua (½)
· sal
· aceite
· muslos de pollo (en cuatro trozos) (2)

Preparación:

En una cazuela con aceite, dora el pollo previamente sazonado. Después, agrega la cebolla, los ajos y los tomates, todo bien picado. Una vez rehogada la verdura, añade las patatas peladas y troceadas, el laurel y, a continuación, vierte el caldo. Deja que cueza durante media hora. Pasado este tiempo, desgrasa el guiso y sirve.

Fuente:www.terra.es

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  • 1/4 kg. de lentejas
  • 1 cebolla picada
  • 3 chorizos
  • 1 cucharada de perejil
  • 2 dientes de ajo picados
  • sal

PREPARACIÓN:

 Lavar las lentejas y luego dejarlas en remojo con agua fría, durante toda la noche. Escurrir.

 Preparar en una cacerola una cucharada de aceite de oliva, agregar la cebolla, los chorizos y luego las lentejas cubiertas con agua. Agregar el perejil, la sal y un ramito de hierbas aromáticas. dejar hervir hasta que las lentejas estén tiernas y se reduzca el agua.

Fuente:www.bibliotecasvirtuales.com

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