El Chef | 14 Noviembre 2008
General
100 gramos de azúcar
250 gramos de harina
1 huevo
1 limón
65 gramos de mantequilla
Un pellizco de sal
Preparación:
En una ensaladera mezcle el azúcar en polvo, un pellizco de sal y el huevo entero con las varillas hasta que la mezcla se vuelva blanquecina. Agregue entonces la harina, de golpe, y mezcle rápidamente con los dedos hasta que alcance [...]
El Chef | 11 Noviembre 2008
Ingredientes.
115 gr de mantequilla en dados, 115 gr de harina de trigo, 55 gr de harina de maíz fina (o maizena), 55 gr de azúcar lustre o en polvo, 40 g de gotas de chocolate negro (o trocitos de chocolate) 55%.
Elaboración.
Primero precalentamos el horno a 160 ºC. Engrasamos con mantequilla un molde [...]
El Chef | 2 Junio 2008
Se conservan bien fresquitos en frascos metálicos que cierren herméticamente; también se pueden freezar sin problemas durante 3-4 meses. Para descongelar, bajar el día anterior a consumirlos del freezer a la heladera.
INGREDIENTES
- 300 g de manteca
- 300 g de azúcar
- 5 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 500 g de [...]
El Chef | 12 Mayo 2008
Ingredientes: 250 gr. de harina de fuerza, 105 gr. de agua, 5 gr. de sal, 1 huevo, 40 gr. de azúcar, 30 gr. de mantequilla, 15 gr. de leche en polvo, 10 gr. de levadura fresca, Nuez moscada o cardamomo picado, pero ambas cosas se pueden omitir.
Receta: Echar el agua en el vaso, con la [...]
El Chef | 10 Mayo 2008
Ingredientes:
- 8 claras.
- Sal y pimienta.
- 1 zanahoria rallada bien finita.
- 1 cda de crémor tártaro y roció vegetal.
Relleno:
- 100g de atún al natural.
- 3 palmitos.
- 1 morrón natural.
- 1 pizca de ketchup.
- 4 hojas de lechuga.
- 1 zanahoria.
Preparación:
Prepare primero la masa, batiendo las claras con sal, pimienta y el crémor tártaro a punto merengue. [...]
El Chef | 23 Abril 2008
Debido al gran número de personas que últimamente padecen intolerancias alimentarias, creo que es muy importante tratar de desarrollar en la cocina recetas que se adapten a estas necesidades especiales. Yo no tengo intolerancia al gluten (Celiaquía), pero conozco al menos una persona que lo padece de forma severa. Debido a que le ha sido [...]
El Chef | 15 Abril 2008
Ingredientes : 3 huevos, 100 gr de azúcar, 100 gr de harina, 3 gr de levadura, 50 gr de aceite girasol.
Preparación : Montamos las claras con el azúcar y hacemos un merengue fuerte. Cuando estén bien montadas, en una velocidad lenta le añadimos las yemas y mezclamos ligeramente. Incorporamos la harina con la levadura, mezclamos [...]
El Chef | 14 Abril 2008
Ingredientes: 700 g. de harina aprox. (la precisa), 200 g. de azúcar (un pocillo escaso), 200 ml. de leche (un pocillo), 170 ml. de aceite (algo menos de un pocillo), 1 yema de huevo, un poco de sal fina, una cucharadita de levadura química (un poco).
Receta: En un recipiente, echar todos los ingredientes, menos el [...]
El Chef | 27 Marzo 2008
INGREDIENTES
250 gr. de harina leudante
100 gr. de azúcar
2 huevos
2 cucharadas de leche
ralladura de limón
PREPARACIÓN
Unir todos los ingredientes y formar una masa suave; estirar con el palote y cortar con un corta pasta redondeles.
Cocinar en aceite caliente, rápidamente.
(tomado de NUEVA COCINA Y REPOSTERIA COLOR)
El Chef | 29 Noviembre 2007
INGREDIENTES
100 g de manteca blanda
50 g de azúcar impalpable
30 g de almidón de maíz
90 g de harina
Cobertura: 2 huevos
150 g de azúcar
1 cucharada llena de almidón de maíz
1 cucharada llena de harina
2 cucharadas de jugo de limón
ralladura de un limón
PREPARACIÓN
Batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa. Agregar almidón de maíz tamisada con [...]
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