El Chef | 19 Febrero 2009
Producto básico en la alimentación de la cocina Oriental, el tofu empezó a ser comercializado en Occidente en el siglo pasado. Pero, ¿qué ‘se esconde’ exactamente bajo este término? Pues bien; el tofu no es más que un alimento de textura y gusto suave que se obtiene a partir del cuajo de la de leche [...]
El Chef | 23 Enero 2009
Es poco graso, económico y ofrece mil posibilidades en cocina; recetas que, aunque sencillas en su mayoría, requieren cierta ‘mano’ a la hora de ponerse frente al fogón
Se trata de uno de los alimentos más completos que la naturaleza nos proporciona. Si a esto le añadimos lo económico de su precio podremos entender por qué [...]
El Chef | 17 Enero 2009
El hacer un asado a la parrilla sin duda es una ocasión muy especial por el entorno que se crea, con la familia, con los amigos y hasta solo siempre se pasa un buen momento.
A mi personalmente me gusta mucho hacer asados, anoche tuve la oportunidad de hacer uno con amigos y parte de [...]
El Chef | 16 Enero 2009
Antes que nada, comprar un pollo grande de más de dos quilo de peso.
El motivo es que si elegimos uno de menos peso el rendimiento será escaso.
Para realizar el deshuesado necesitamos un cuchillo de tamaño más bien pequeño y filoso.
La hoja del cuchillo debe ser de aproximadamente 8cm de largo.
Primero, lavar bien el pollo por [...]
El Chef | 9 Enero 2009
Le proponemos algunos consejos para que sus combinados sean todo un éxito, así como diversas recetas, desde las clásicas a otras más vanguardistas y sorprendentes
Convertido en un arte en el que casi todo es posible, el mundo de la coctelería ofrece al consumidor mil y una posibilidades. Deliciosos combinados salidos del ingenio, talento e imaginación [...]
El Chef | 28 Diciembre 2008
¿Por qué no sube como debiera?, ¿por qué baja repentinamente?, ¿por qué sólo se hace por fuera?, ¿cómo sé cuándo está hecho?… ¡te damos todas las respuestas!
No se trata de una receta especialmente complicada. Sin embargo, a la hora de preparar un bizcocho es necesario tener en cuenta una serie de recomendaciones (además, de un [...]
El Chef | 9 Noviembre 2008
La canela es uno de esos condimentos que muchos no podemos dejar de usar debido a su gratificante aroma y sabor que aporta a las comidas. Pero para nuestro agrado, no sólo se trata de una especia, sino de un ingrediente que puede beneficiar nuestra salud.
Hace poco tiempo atrás se descubrió que la canela reduce [...]
El Chef | 6 Noviembre 2008
Muchas son las dietas que, aunque se diseñan de manera individualizada, contemplan la existencia de un día libre en la misma. Este día libre es tomado por muchos como un respiro, pero por otros, es considerado el momento en que puedes pasar comiendo lo que quieres durante 24 horas y significa el inicio del fracaso [...]
El Chef | 4 Noviembre 2008
Adelgazar no siempre resulta una tarea fácil, y es que normalmente nos cuesta eliminar grasa de una determinada zona de nuestro cuerpo en la que tiende a acumularse sin que nosotros podamos hacer nada al respecto, ¿o sí?
Eliminar la grasa rebelde de nuestro cuerpo es sencillo si sabemos como hacerlo, y es que para ello [...]
El Chef | 13 Septiembre 2008
Merengues, mousses, soufflés… son muchos los postres cuyo secreto reside en unas claras de huevo bien montadas, firmes y esponjosas. Estos son algunos trucos para conseguirlo.
Monte las claras a punto de nieve’. Resulta más que común encontrarnos con esta frase cuando tratamos de elaborar una receta, especialmente si se trata de repostería. Y muchas son [...]
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