Cebolla, 4 tomates, 2 buenos puñados de alubias blancas, medio chorizo picante, 1 hoja de laurel, 2 morcillas de cebolla y 1 hoja de berza

Preparación:

Pongo la cebolla en rodajas a pochar en una olla con un chorretón de aceite de oliva, cuando está empezando a transparentar añado los tomates, pelados y troceados. Dejo pochar.

Agrego las alubias blancas tiernas, el chorizo picante en rodajas y el laurel, rehogo y cubro con agua fría. Dejo cocer a fuego vivo hasta que comience a hervir, bajo el fuego y espero 20 minutos.

Añado las morcillas y la berza, muy picada. Dejo cocer durante una hora y media más.

A fuego muuuuy lento.

Pruebo la dureza de la alubia y si está ya hecha, salo y apago. Dejo reposar un buen rato. Si es de un día para otro el cocido gana un montón.

Quito la hoja de laurel y sirvo.

Ingredientes:

Es esencial que el chorizo sea asturiano, con un ligero sabor ahumado, y tierno. Y la sidra natural.

Preparación:

Corto los chorizos en rodajas de un par de dedos, los pongo sobre la sartén durante un par de minutos y les doy la vuelta, otro par de minutos. Añado un buen chorretón de sidra, hasta casi cubrirlos. Dejo reducir la sidra, durante 15 minutos, a fuego suave y sirvo.

También se pueden hacer enteros, pero yo los pongo como aperitivos y así son más cómodos de comer.

Detalles:

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: sin cocción
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil

Ingredientes :

- Foie de Oca
- Vino de Oporto
- Manzana reineta
- Pan tostado
- Mantequilla

Instrucciones:

Tostar el pan, hacer un círculo con un molde de flanera y montar la compota de manzana sobre el círculo de pan.

Cortar la loncha de foie de oca, rociar de oporto y salpimentar.

Colocarla sobre la sábana de manzana.

Se acompaña con dos bolas de mantequilla.

Fuente:www.recetasparacocinar.com

Salsa
1/2 l aceite
1 cucharada/s de alcaparras
1 cucharada/s de cebolla picada
1 cucharada/s de mostaza
2 cucharada/s de nata líquida
2 cucharada/s de vinagre
2 cucharada/s de vino de Oporto
2 yemas de huevo
Preparación:

En una fuente ponga el trozo de ternera bien untado de manteca de cerdo. Métalo en el horno, previamente calentado, durante 5 ó 10 minutos y a fuego mediano derrita la manteca y déle un par de vueltas al asado. Pasada media hora, sálelo, rocíelo con un poco de agua caliente (primero medio vaso de los de vino) y póngale la cebolla pelada y partida en trozos grandes de cada lado de la fuente (esto es para que al asarse la cebolla dé un bonito color a la salsa) y suba un poco el calor del horno.

De vez en cuando déle la vuelta al asado y añádale un poco de agua si hace falta. Rocíe el asado con su jugo. Aselo durante 1 1/2 horas. Apague el horno y déjelo enfriar antes de trincharlo (también puede hacerlo la víspera y dejarlo enfriar).
Corte el asado en lonchas y prepare la salsa poniendo en una ensaladera las 2 yemas con media cucharada de vinagre y un pellizco de sal. Revuélvala un poco con las varillas y vaya echando muy lentamente (sobre todo al principio) el aceite. Cuando esté todo incorporado, añada el resto de vinagre, la mostaza, el Oporto, la nata liquida, la cebollita muy picada y las alcaparras.

Fuente:www.hola.com

Para el pan
10 panecillos de hamburguesas

Para la guarnición
100 gr de cebollas
100 gr de tomate parrila

Para la salsa
50 ml de mayonesa
mostaza de ‘Dijon’

Para las hamburguesas
3 gr de ajo pelado
130 gr de carne picada de buey
130 gr de carne picada de cerdo
50 ml de leche entera
27 gr de pan
un poco de perejil
sal
Preparación:

Para la hamburguesa:
Picar y mezclar la carne. Remojar la miga de pan en leche y mezclar bien con la carne, el perejil, y el ajo picado. Salpimentar.

Formar hamburguesas de 35 gr con un diámetro de 5 cm. Guardar en la nevera hasta el momento de su uso.

Para la guarnición:
Pelar la cebolla y picar en juliana fina para rehogar en un salteado con aceite a fuego lento durante 3 horas como mínimo.
Laminar finamente el tomate en una máquina cortafiambres. Guardar en la nevera hasta su uso.

Para la salsa:
En un cuenco de acero inoxidable y con la ayuda de una varilla, mezclar la mayonesa y la mostaza. Introducir en una manga pastelera de plástico y guardar en la nevera hasta el momento de su uso.

Acabado y presentación:
Abrir el pan de hamburguesa por la mitad. Poner la salsa, la cebolla y el tomate. Dorar las hamburguesas en la plancha con poco aceite. Montar en el pan y hornear 2 minutos.

fuente:www.hola.com

Este es un plato económico pero muy sabroso, y una buena alternativa a las hamburguesas preparadas que se suelen vender en los supermercados. Una sencilla salsa de cebolla y vino completa la receta. Estas hamburguesas de ternera con aceitunas y salsa de cebolla son un plato muy completo y energético, sobre todo si se sirven con unas patatas como acompañamiento.

Ingredientes (4 personas):

400 gr. carne picada de ternera, 200 gr. pan rallado, 50 gr. aceitunas verdes, 2 huevos, 2 cebollas, 1 cucharada de perejil picado, 75 gr, aceite, 200 cc. vino blanco, 100 cc. agua o caldo de carne, sal, pimienta, 1 cucharadita de azúcar. Harina, para rebozar.

Elaboración.

Pica las aceitunas verdes deshuesadas. Saltea una cebolla picada muy fina en un poco de aceite, hasta que empiece a dorarse.

Mezcla la carne picada con las aceitunas y la cebolla salteada. Remueve y añade el pan rallado, los huevos, el perejil y un poco de sal y pimienta. Amasa bien hasta que quede una masa uniforme.

Prepara hamburguesas medianas, amasando con las manos humedecidas. Enharina ligeramente y saltea en un poco de aceite, unos minutos por cada lado.

Prepara aparte un sofrito con la otra cebolla picada fina y un poco de aceite. Cuando esté dorada, añade una cucharada de harina, remueve unos segundos y cubre con el vino blanco y un poco de agua o caldo de carne. Cuando rompa el hervor se pone a punto de sal y pimienta y una pizca de azúcar. Vierte la salsa sobre las hamburguesas y acaba la cocción unos 10 minutos, o hasta que la salsa quede muy espesa.

Si quieres puedes pasar la salsa por la batidora, para que quede muy fina.

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Fuente:www.directoalpaladar.com

General
media cucharada sopera de aceite
2 dientes de ajo
6 berenjenas medianas
200 gr de carne picada (o un resto de carne)
1 huevo
4 cucharadas soperas rasadas de pan rallado
1 cucharada sopera de perejil picado
sal
Preparación:

Lave las berenjenas sin pelarlas y pártalas en dos a lo largo.
Póngalas en una fuente de horno, salándolas ligeramente, dándoles
un par de tajos profundos y rociándolas con 1/2 cucharada sopera
de aceite. Sáquelas cuando estén blandas.
Vacíelas con una cucharita con mucho cuidado y pique toda la
carne de las berenjenas. A continuación, póngala en una ensaladera
junto con la carne picada, el huevo batido (como para tortilla),
2 cucharadas de pan rallado, el ajo muy picado, el perejil y sal.
Mezcle todo esto muy bien y vuelva a rellenar con ello las berenjenas.
Colóquelas así preparadas en la fuente del horno. Espolvoréelas
con el resto de pan rallado y rocíelas con una cucharada de
aceite. Finalmente, métalas a horno mediano durante 45 minutos
y luego a gratinar otros 10. Sírvalas en la misma fuente

Fuente:www.hola.com

Porciones: 6
6 costillas de ternera
2 huevos
100 gramos de queso parmesano rallado
100 gramos de pan rallado
1 cucharada de orégano seco
Sal, pimienta a gusto
1 taza de salsa de tomate

INGREDIENTES

Guarnición
1 lechuga mantecosa
2 cebollas blancas
4 tomates medianos para ensalada
1 pepino mediano
12 aceitunas negras
1 taza de queso fresco cortado en cubos
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
½ cucharada de mostaza
Sal, pimienta

PREPARACION
Ensalada. Lavar las hojas de la lechuga y secarlas. Cortar la cebolla en rodajas bien finas.
Cortar el tomate en cubos. Pelar el pepino, cortarle un centímetro de ambos extremos y luego en rodajas.
Para suavizar y que sea más digestivo se puede poner ya cortado en un colador y espolvorearle algo de sal.
Dejarlo 15 minutos y luego enjuagarlos bien.
Poner estos ingredientes en una ensaladera y agregarle las aceitunas enteras y el queso.

Aparte, preparar el aderezo combinando el vinagre con la mostaza, luego el aceite, sal y pimienta.
Dejarlo reservado para condimentar la ensalada en el momento de servirla.

Costillas. Mezclar los huevos y condimentarlos con sal y pimienta.
Mezclar el queso rallado con el pan y el orégano seco.
Pasar cada costilla por huevo y luego por la mezcla de pan, queso y orégano.
Se pueden cocinar fritas o bien untar generosamente con aceite una placa de horno y llevarla a un horno moderado de 190º hasta que esté caliente.
Se retira la placa del horno y se acomodan las costillas empanadas.
Se llevan a cocinar aproximadamente 7 minutos y se dan vuelta rociándolas con unos hilitos de aceite.
Se cocinan otros 7 minutos y se retiran cubriéndolas con un poco de salsa caliente.

Se sirven en los platos junto con la ensalada.

Fuente:www.solocarnes.com