El Chef | 5 Agosto 2008
Hola amigas, hoy te dejo la receta de los glicines caseros ideales para poner en los bordes de las ensaladas o para untar con queso crema.
Ingredientes ( para 10 porciones)
200 gramos de queso rallado
2 cucharaditas de orégano seco
20 gramos de levadura fresca
1 cucharadita de sal
2 tazas de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
800 gramos de [...]
El Chef | 28 Julio 2008
Para cocineros pacientes. Estas cantidades rinden 2 docenas; la receta es de la mamá de Inés
Ingredientes
Para el empaste:
300 g de manteca
50 g de harina
Masa básica:
400 g de harina
1 cucharadita de sal fina
2 cucharadas de azúcar
30 g de levadura de cerveza
¼ lt de agua fría o leche
Varios:
Huevo, para pincelar
Azúcar impalpable, para espolvorear
Elaboración:
Trabajar los 300 g [...]
El Chef | 27 Mayo 2008
Ingredientes
3 tazas de almidón
3 tazas de harina de maíz
1 huevo
Aceite
Queso rallado
3 cucharadas de ricota
1 cucharada de levadura
sal
Primero se trabaja sobre los ingredientes secos.
A la harina y el almidón le agregamos sal. Ponemos los secos sobre la mesada de la cocina en forma de círculo y abrimos un huevo en el medio para luego introducir en [...]
El Chef | 16 Mayo 2008
General
1 vaso (de los de vino) de agua templada
30 gr de azúcar
500 gr de harina
2 yemas de huevo
1 vaso de leche
30 gr de levadura de panadero
300 gr de mantequilla (o margarina)
5 gr de sal
Preparación:
Mezcle en un tazón, el azúcar, la leche y la sal y caliéntelo en un cazo hasta que empiece a hacer burbujitas. [...]
El Chef | 15 Mayo 2008
Cantidad: 36
INGREDIENTES
Espumado
85 gramos de levadura fresca o 3cdas de levadura seca
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de harina
½ taza de agua
Masa
1kg de harina
1 cucharadita de sal
150 gramos de manteca ( mantequilla ) o manteca vegetal
1 taza de azúcar ( 200 gramos )
3 huevos
1 cucharada de miel
1 y 1/3 taza de leche caliente ( 330cc aprox. )
PREPARACION
Preparación [...]
El Chef | 15 Mayo 2008
Cuernitos de grasa o pan con grasa son bizcochos o facturas con alto contenido en grasa, muy conocidos en Uruguay y Argentina. Siendo costumbre comerlos en la mañana o en la tarde con mate. Componen el grupo junto con el croissant, galletas dulces, etc.
INGREDIENTES
40 gramos de levadura fresca o 1 y ¼ cda de levadura [...]
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