Les dejamos una receta bien sencilla a cargo del chef de http://www.recetasonline.net/.

De verdad se ve delicioso felicitaciones.

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Ingredientes

300 gr de arroz carnaroli, 4 perdices limpias de plumas con la cabeza y las patas cortadas, 1 cebolla y 1 zanahoria grandes, 1 cucharada de tomate concentrado, perejil, salvia y romero, 1 litro y medio de caldo de carne, vino blanco, queso parmesano rallado, mantequilla, aceite de oliva extravirgen, sal y pimienta.

Preparación

Dorar las perdices en una sartén con 3 cucharadas de aceite.

Cortar la zanahoria y tres cuartos de la cebolla en brunoise y añadirlas a las perdices apenas hayan cogido color.

Cocer a lumbre baja durante unos 10 minutos; añadir el tomate, una pizca de perejil, salvia, romero y medio litro de caldo.

Salpimentar, tapar y dejar cocer a fuego moderado durante

30 minutos. Reservar las perdices. La salsa la usaremos para hacer el risotto:

Cortar la cebolla restante y dorarla en 3 cucharadas de aceite, añadir el arroz y tostarlo a fuego vivo; añadir el vino blanco y en cuanto éste se haya evaporado, bajar el fuego, añadir la salsa de las perdices y caldo restante caliente.

El caldo se añadirá poco a poco a medida que el arroz, que removeremos continuamente con una cuchara de madera, haya absorbido el caldo precedente y así durante 20 minutos o hasta que el arroz esté al denté.

Retirar del fuego, rectificar de sal, añadir una nuez de mantequilla

y una cucharada de parmesano rallado.

Tapar y dejar reposar durante 2 minutos.

Servir caliente acompañado de las perdices.

Cocción 1 h 30 minutos

400 g de filetes de pechuga de pollo·

300 g de champiñones · 1 cebolla

· 1 tomate

· 1 diente de ajo

· jerez seco

· mantequilla

· aceite de oliva

· orégano

· pimienta

· sal

Tiempo: 20 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Primero:

Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas.

Luego cortamos en cuadraditos pequeños la cebolla, el tomate y el diente de ajo. Freímso en una sartén mediana los filetes y los guardamos en el horno apagado para que conserven el calor.

En la misma sartén añadimos una cucharada de mantequilla y ponemos los champiñones, la cebolla y el ajo. Cuando estén dorados, agregamos una cucharada de jerez seco y dejamos un minuto reposar.

A continuación ponemos el tomate picado y un poco de orégano, salpimentamos al gusto y dejamos cocer unos minutos.

Finalmente, vertimos el contenido de la sartén sobre los filetes.

Fuente:www.recetasdiarias.com

Ingredientes para 4 raciones: 4 pechugas de pollo, 100 gr. de ciruelas pasas, 100 gr. de nueces peladas, aceite de oliva virgen extra, sal y mermelada especiada de piña.

Elaboración: Preparar las pechugas practicándoles una incisión longitudinal, a modo de corte de libro. Extender la carne, poner un trozo de papel film y golpear suavemente la pechuga con un rodillo de cocina, para que la carne quede uniforme y tenga el mismo grosor en toda su extensión. Salar los filetes al gusto.

En uno de los extremos colocar una pequeña cantidad de nueces y de ciruelas (25 gr. de cada uno). Cerrar en forma de rollo la pechuga, con cuidado de que no se salga nada de su relleno. Colocarlo sobre un papel film y enrollar como si fuese un caramelo, haciendo presión para que adquiera una forma cilíndrica y quede bien sellado sin ningún hueco.

En un recipiente con vaporera poner a calentar un poco de agua, colocar las pechugas y tapar. Cocinar durante 10-15 minutos, dependiendo del tamaño de las pechugas, a partir de que el agua comience a hervir.

Una vez cocinado el pollo relleno, dejamos enfriar antes de retirar el plástico. Cortar los extremos de cada uno de los cilindros y después realizar un corte al bies para cortarlos por la mitad, de esta forma quedarán de pie una vez presentados en el plato.

En una sartén con aceite bien caliente, doramos ligeramente las pechugas por todos sus extremos. El Pollo relleno de ciruelas y nueces lo serviremos caliente y acompañado de mermelada especiada de pollo.

Fuente:www.directoalpaladar.com

1/2 kg. de pechugas de pavo en filetes no muy finos.
8 piezas entre langostinos, sígalas, gambones.lo que haya.
1 cebolleta tierna, o media cebolla no muy grande
2 tomates pelados, pueden ser de lata al natural. Pero mejor no.
1 hoja de laurel
1 copa de cava seco o brut. Nada de guarrerías dulces o semis.
Aceite, sal y pimienta

En una cazuela, mejor de barro, calentar un dedo de aceite y saltear
el marisco hasta que tome color. Color de estar hecho, se entiende.
Reservar y, en el mismo aceite a fuego vivo, dorar bien rápido los
filetes de pavo previamente salpimentados al gusto. Al gusto del que
los cocina, no vale que vengan los comensales con exigencias, encima.
Reservar junto con el marisco.

En el mismo aceite, que empezará a estar algo guarro pero bien
sabroso, sofreír la cebolleta cortada fina hasta que esté tierna,
añadir el tomate, dar unas vueltas y dejar hacer a fuego lento quince
minutillos. Añadir el cava y la hoja de laurel entera, y dejar cocer
cinco o diez minutos más, hasta que la salsa esté ligada.

Devolver a la cazuela el marisco y las pechugas, dejar hacer unos
cinco minutos (el pavo tiene que hacerse, pero no secarse, por dios).
Y a la mesa.

Fuente:www.recetas-faciles.com

Fuente:www.recetasdecocina.es

• País: Francia
• Tiempo de preparación: 20 mins
• Tiempo de cocción: 20 mins
• Tiempo total: 40 mins

Ingredientes

Preparación:

Limpie perfectamente las supremas y corte a lo largo. Apoye la mano bien firme sobre la pechuga y haga el corte con un cuchillo muy afilado. Reserve.

Prepare el relleno procesando la carne del cuarto trasero y el jamón. Una con el huevo y la crema. Mezcle.

Salpimiente las pechugas y rellene.

Cierre y envuelva en film adherente (si va a usar microondas) o en aluminio para horno convencional. Cocine en asadera con fondo de agua en horno moderado durante 20 minutos.

Filetee y sirva frías o calientes.
Fuente:www.recetas.com