A los ñoquis se los conocen como el plato de la suerte, y es una historia que se remonta a mucho tiempo atrás en la cual prefiero no entrar en detalles. Lo que si me interesa es que plato tradicional de los días 29 de cada mes es delicioso, pero también es pesado.

Pero en esta ocasión te contamos de una variante light. Vamos a realizar unos ñoquis muy livianos de espinaca para que puedas preparar y comer sin culpas. Al que prefiera los ñoquis a la manera tradicional, puede seguir este link. O probar hacer ambas recetas e invitar a nuestros amigos que hacen dieta.

Traiga suerte o no, lo más lindo es saborearlos.

Ingredientes:

2 tazas de espinacas
1 huevo
200 g de queso blanco
250 g de harina 0000
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Preparación:

Licuar el huevo con la espinaca cruda cortada groseramente.

Colocar en un bol junto con el queso blanco.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Incorporar la harina cernida y formar los ñoquis, evitando pasarse con la cantidad de harina.

Hervir abundante agua, salar a gusto y colocar los ñoquis.
Bajar el fuego y cocinar durante 2 minutos contando desde que suben.

Escurrir, colocar en una fuente caliente y rociar con alguna salsa casera.

Vía|Montevideo

Preparación:
Masa:
Batir bien los huevos, incorporar la leche en polvo, la maicena, condimentar con sal, pimienta y agregar la soda. Mezclar bien y volcar la octava parte en una sartén antiadherente bien caliente previamente rociada con el spray vegetal. Apenas cuaja de un lado darla vuelta y retirar enseguida. Mantener apilados mientras se prepara el relleno.
Relleno:
Colocar los tomates cortados en cubitos sin sus semillas en una cacerola con gotas de caldo, salpimentar, condimentas con orégano, las cebollas picadas con parte de sus tallos y el ajo entero y cocinar a fuego lento con el recipiente tapado hasta que todo esté tierno. Agregar la albahaca fresca, retirar los ajos y dejar que se evapore el exceso de líquido con la cacerola destapada. Escurrir bien y fuera del fuego mezclar con la ricotta, salpimentar a gusto y rellenar los panquques, arrollándolos hasta formar los canelones. Disponerlos en una fuente para horno previamente rociada con spray vegetal sabor orégano y verter por encima una salsa preparada con la maicena desleída en la leche fría y condimentada con sal, pimienta y cocinada a fuego suave sin dejar de revolver hasta que espese. Fuera del fuego condimentar con la nuez moscada rallada. Una vez cubiertos los canelones con la salsa, llevarlos al horno para calentarlos antes de servir.

Fuenete:www.cocina.com.uy

• 500 grs de fucciles

• 100grs de arvejas frescas  (1/2  taza)

• 2 tomates cortados en cubos

• 1 morron cortado en cuadraditos

• 1/2 cebolla picada

• 1 manojo de perejil picado fino

• 1 cucharón de caldo

• 2 cdtas de aceite

• sal

PREPARACIÓN

Salar la cebolla en aceite o rocío vegetal, agregar el morrón y las arvejas, diluir con el caldo y cocinar hasta que las arvejas estén tiernas.          

Agregar los tomates, sal a gusto y continuar la cocción por 10 minutos. Al final agregar el perejil.                                                                                                                                        Hervir la pasta en abundante agua y colar.                                                             Condimentar los fucciles con la salsa y servir.

Nota: Rinde 6 porciones.

• 500 grs de spaghetti

• 1/2 kg de tomate maduro picados sin semillas

• 1 cda de aceite de oliva

• hojas de albahaca picadas

• 1 cda sopera de jugo de limón o vinagre

• 150 grs de muzzarella cortada finita

• 1 cdta de café de  orégano

• alcaparras

• sal y pimienta

PREPARACIÓN

Mezclar la pulpa de los tomates, la albahaca, el orégano, el queso, las alcaparras y el aceite de oliva.                                                                                                                                       Agregar el vinagre o el jugo de limón, salpimentar.                                                             Cocinar la pasta en abundante agua y colar.       

Mezclar los spaghetti con la salsa, agregar la muzzarella y servir.

Nota: Rinde 6 porciones

•  2 tazas tamaño té de arroz integral
• 4 cdas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 ají rojo
• 2 tazas de caldo desgrasado sin sal
• 100 grs de arvejas cocidas
• 1 zanahoria
• sal y pimienta rosa

PREPARACIÓN

Picar la cebolla. Cortar el ají por la mitad, retirarle las semillas y las partes blancas, picarlo.
Pasar los tomates por agua hirviendo durante unos segundos para poder pelarlos, retirarles las semillas y picarlos bien.                     

Rallar la zanahoria. Calentar una olla y retirarla del fuego, lubricarla con rocío vegetal y rehogar el ají, la zanahoria y la cebolla hasta que  esta  última quede bien transparente.

Agregar los tomates, cocinar 10 minutos y volcar el caldo, salpimentar.                             Cuando rompa el hervor incorporar el arroz, remover, tapar y cocinar durante 30 miunutos  (si fuera necesario una sola vez, agragar caldo caliente). Incorporar las arvejas 3 minutos antes de finalizar la cocción.

Cuando el arroz esté a punto, apagar la hornalla y dejar reposar durante 5 minutos.

Nota: Rinde 4 porciones.

• 6 cdas de arroz integral crudo

• 1 cebolla

• 1 zanahoria

• 1 ají verde

• 1 ají colorado picante

• perejil

• rocío vegetal

• caldo desgrasado

• azafrán (o condimento para arroz)

• sal y pimienta

PREPARACIÓN

Picar la cebolla. Cortar la zanahoria en cubos. Disolver el azafrán en el caldo.                 Picar los ajíes.

Colocar una olla sobre el fuego, luego que caliente retirar del fuego y lubricarla con rocío vegetal. Incorporar la cebolla y cocinar durante 3 minutos; agregar el arroz y salarlo hasta que quede blanco y opoaco. Añadir el vino blanco y cuando se evapore una parte, agregar el caldo. Revolver, tapar y continuar la cocción durante 20 minutos(si es necesario agregar más clado caliente) . Añadir la zanahoria y salpimentar.

En un sartén rehogar los ajíes. Servir con el arroz y colocar sobre cada plato los ajíes y el perejil picado.

Nota: Rinde 4 porciones.