Brochette saludables, cocinar un gesto de amor

Amigos seguimos cuidando la salud de todos con estas ricas recetas, que podemos disfrutar en familia o en ocasiones especiales para servir algo rico y fácil de cocinar.

Segunda parte

brochette fruta

Brochette de frutas

Ananá  fresco o en almíbar light

Manzana

Pera verde

Durazno o damasco

Cerezas frescas o en almíbar light

Ciruelas secas

Banana verde

Para las Brochette de carne, los cortes de carnes ideales son

Carne vacuna: lomo, peceto, cuadril, nalga

Carne de cerdo: lomo, costillas deshuesadas

Carne de ave: las pechugas

Carne de pescado: elegir carnes firmes como salmón o atún.

Brochette de pollo

brochettes-agridulces

Brochettes de salmón

BrochettesDeSalmon

¿Por qué podemos decir que estas recetas son light?

Por algunos trucos que paso a contarles

Jamás freír. Es preferible rehogar verduras como las cebollas en un poco de caldo, usar teflón, y rocío vegetal.

No emplear cortes de carne graso. Remplazar panceta por jamón magro.

Evitar las harinas blancas, remplazar por tostadas de pan integral para hacer pan rallado.

Agregar el aceite al final de las salsas, en vez de colocarlo al principio, con lo que se convertiría en grasa saturada.

Emplear rocío vegetal

Desgrasar el caldo

Emplear queso crema light para remplazar la crema de leche.

queso-crema

La cocción adecuada

Una brochette puede asarse al carbón, al horno e inclusive, cocinarse en el horno a microondas. En algunos casos los ingredientes están precocidos, por lo cual sólo es necesario darles un golpe de horno o parrilla  para dorarlas y calentarlas. Cuando los ingredientes demoren en cocinarse, hay que tomar precauciones para que las brochettes no se sequen. A veces, conviene envolverlas en papel de aluminio y sacárselo en el momento de dorarlas. Otras veces, conviene pincelarlas cada tanto con alguna salsa que las hidrate y permita y que se cocinen sin resecarse. Teniendo  en cuenta todo esto, manos a la obra!!!!!