La cocina de caza tiene un encanto especial: aromas profundos, sabores que cuentan historias antiguas y una calidez que solo se logra cuando el fuego trabaja despacio. Entre esos platos que combinan rusticidad y refinamiento, el risotto con perdiz ocupa un lugar privilegiado. Es una preparación que exige paciencia, respeto por el producto y una mano atenta, pero que recompensa con un resultado cremoso, fragante y lleno de carácter. A continuación, te muestro cómo lograrlo paso a paso para que cada bocado sea un verdadero homenaje a la tradición. Ingredientes risotto con perdiz Preparación Preparación del risotto Tiempo total de cocción: 1 h 30 min