El Chef | 31 Enero 2009
Las alcachofas son muy digestivas y dan un sabor excelente a arroces y estofados, pero pueden usarse también como ingrediente principal, como en esta receta vegetariana de alcachofas gratinadas con queso, muy ligera e ideal como entrante.
Ingredientes para 4 personas.
25 gr. mantequilla, 8 alcachofas grandes, 250 cc. leche, 3 cucharadas de [...]
El Chef | 29 Enero 2009
Ingredientes para 6-8 personas:
Para el helado de tutti frutti
6 yemas de huevo
200 gr. de azúcar
½ l. de leche
35 gr. de harina o de almidón de maíz
2 dl. de nata líquida
un poco de vainilla o azúcar avainillado
1 dl. de brandy
100 gr. de frutas confitadas muy picadas
Para el helado de turrón
6 yemas de huevo
200 gr. de azúcar
½ [...]
El Chef | 26 Enero 2009
Desde siempre se ha hablando de la importancia que los sentidos tienen a la hora de alimentarnos, y es que el olfato, la vista y el gusto son los que están implicados directamente en este acto, y son determinantes a la hora de ingerir un tipo u otro de alimento.
Es cierto que el gusto y [...]
El Chef | 23 Enero 2009
Es poco graso, económico y ofrece mil posibilidades en cocina; recetas que, aunque sencillas en su mayoría, requieren cierta ‘mano’ a la hora de ponerse frente al fogón
Se trata de uno de los alimentos más completos que la naturaleza nos proporciona. Si a esto le añadimos lo económico de su precio podremos entender por qué [...]
El Chef | 20 Enero 2009
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 90-100 minutos.
Dificultad: Media.
Ingredientes, para medio litro aprox.
Un kilo de tomates maduros (he usado tomates tipo pera, que tienen un color intenso), una cebolla, un pimiento verde, un diente de ajo, 50 gr. azúcar moreno, 70 cc. vinagre de vino blanco o de manzana, media cucharadita [...]
El Chef | 19 Enero 2009
Dificultad: Media
Nº de Personas: 4
General
8 tomates bola de 100 g cada uno
3 calabacines de 400 g cada uno
500 g de champiñones
500 g de puntas de espárragos finos
30 g de foie «mi cuit» cortado en daditos
500 g de habitas
8 patatas mona lisa de 150 g cada una
Preparación:
Formar cuencos con las verduras; cocer al vapor 15 minutos [...]
El Chef | 17 Enero 2009
El hacer un asado a la parrilla sin duda es una ocasión muy especial por el entorno que se crea, con la familia, con los amigos y hasta solo siempre se pasa un buen momento.
A mi personalmente me gusta mucho hacer asados, anoche tuve la oportunidad de hacer uno con amigos y parte de [...]
El Chef | 16 Enero 2009
Antes que nada, comprar un pollo grande de más de dos quilo de peso.
El motivo es que si elegimos uno de menos peso el rendimiento será escaso.
Para realizar el deshuesado necesitamos un cuchillo de tamaño más bien pequeño y filoso.
La hoja del cuchillo debe ser de aproximadamente 8cm de largo.
Primero, lavar bien el pollo por [...]
El Chef | 9 Enero 2009
Ocurrió en los últimos cinco meses por la caída del consumo y la suba de los alquileres, según la cámara que agrupa al sector. Palermo, la zona más afectada
La crisis económica local ha repercutido notoriamente en la gastronomía porteña: en los últimos cinco meses, y especialmente después de la puja entre el Gobierno y el [...]
El Chef | 9 Enero 2009
Le proponemos algunos consejos para que sus combinados sean todo un éxito, así como diversas recetas, desde las clásicas a otras más vanguardistas y sorprendentes
Convertido en un arte en el que casi todo es posible, el mundo de la coctelería ofrece al consumidor mil y una posibilidades. Deliciosos combinados salidos del ingenio, talento e imaginación [...]
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