El Chef | 21 Octubre 2008
Ingredientes
2 litros de leche
½ kilo de azúcar
½ cucharadita de bicarbonato
Llevar a hervir la leche con el azúcar a fuego suave, revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera.
A los 20 minutos de cocción agregarle el bicarbonato de soda y continuar la cocción, siempre a fuego suave, revolviendo a medida que va tomando el punto. [...]
El Chef | 20 Octubre 2008
General
2 cucharadas de azúcar
hierbabuena
2 cucharadas de leche
150 gr de dulce de membrillo
12 nueces peladas
1 rebanada de pan de molde
200 gr de queso fresco
Preparación:
Ponga la base de pan de molde encima de una fuente y rocíela con las dos cucharadas de leche. Triture la hierbabuena y espolvoréela un poco por encima de la rebanada de pan. [...]
El Chef | 18 Octubre 2008
Estas son unas pastas de la zona de la Sardegna, rellenas de queso pecorino (de oveja)
Ingredientes:
Masa
Agua Cantidad necesaria
Harina semolín fino 500 g
Huevos 2 Unidades
Relleno
Azafrán 1 Cápsula
Azúcar 200 g
Limón 1
Naranja 1
Ricotta de oveja 500 g
Yemas 2 Unidades
Salsa
Aceite de oliva 30 cc
Cebolla 1
Sal y Pimienta A gusto
Tomates 500 g
Varios
Queso pecorino rallado A gusto
Preparación:
Masa
En un bowl mezcle la [...]
El Chef | 18 Octubre 2008
Masa
Aceite de oliva 20 cc
Agua 50 cc
Harina 0000 500 g
Huevos 2 Unidades
Puré de espinaca 100 g
Sal 2 g
Relleno
Apio 30 g
Cebolla 30 g
Cebolla de verdeo (parte blanca) 2 Tallo
Ciboulette picado 5 g
Crema de leche 50 g
Espinacas 150 g
Manteca 80 g
Nuez moscada 5 g
Orégano picado 5 g
Perejil picado 5 g
Sal y Pimienta A gusto
Suprema de ave 250 [...]
El Chef | 17 Octubre 2008
Para el caramelo
1/2 parte de agua
1/4 parte de azúcar
unas gotas de limón
Para la manzana
1 l de agua
1 taza de azúcar
crema inglesa
ralladura de limón
4 ó 5 manzanas
vaina de vainilla
Preparación:
Pelar las manzanas dejando el rabito. Cocer en agua con azúcar, la ralladura de limón y una vaina de vainilla. Dejar hacer tres o cuatro minutos. La manzana [...]
El Chef | 16 Octubre 2008
Ingredientes:
4 cucharadas soperas de aceite de oliva; 1 kg de espalda de cordero; sal y pimienta recién molida; 1 caja de tomates ‘cherry’; tomillo, romero y laurel.
Preparación:
Prepare primero una marinada con los siguientes ingredientes: aceite, hierbas, sal y un poco de pimienta. A continuación, deje que marinen en esta mezcla los trozos de carne, previamente [...]
El Chef | 16 Octubre 2008
Ingredientes para hacer ensalada (para 2 personas):
Media lechuga iceberg o romana
1 zanahoria grande
2 latas de atún en aceite (de oliva o girasol)
2 cucharadas de maíz dulce
1/4 de una cebolla pequeña
1 tomate grande
2 huevos (uno por persona)
1 puñado de aceitunas (con sabor a anchoas u otras a tu gusto)
Aliño al gusto (recomendado aceite de oliva, sal [...]
El Chef | 16 Octubre 2008
Seguir una dieta adecuada es clave para tener una buena salud y llevar una vida plena, activa y sana. Hay que tener en cuenta que cada individuo tiene unas características propias, por este motivo, antes de establecer una dieta, es necesario realizar un estudio personalizado dirigido por un especialista.
Además de equilibrada, la dieta debe ser [...]
El Chef | 16 Octubre 2008
Hoy te presento una receta distinta, un arroz muy rico y delicioso, fácil de hacer y muy económico, para disfrutar tanto frío como caliente
Ingredientes
300 g de arroz
1/2 litro de caldo vegetal
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cebolla
1 cucharadita de curry en polvo
Sal
Procedimiento
Lava el arroz, escurrelo y ponlo en remojo durante 1 hora y ½. Pon [...]
El Chef | 15 Octubre 2008
Croquetas de sardina (seis porciones)
Ingredientes
*Un kilo de sardina
*Medio kilo de cebolla picada en juliana
*Tres ajíes verdes cortados en tiritas
*Cuatro huevos (yemas y claras separadas)
*Doscientos gramos de harina
*Cien gramos de aceituna
*Una lechuga deshojada
*Aceite para freír
*Perejil picado
*Sal y pimienta la gusto
Preparación
Sancochar y desmenuzar la sardina, batir las claras a punto de nieve, batir también las yemas. En [...]
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