El Chef | 31 Julio 2008
Ingredientes para 3-4 personas:
4 vasos de arroz cocido,
200 gr. de gambas frescas peladas y limpias,
8 cucharadas de aceite,
2 dientes de ajo picados,
1 cucharada de jerez,
3 cebolletas picadas,
2 huevos grandes,
1 vaso grande de guisantes cocidos,
1 vaso pequeño de jamón york en dados,
2 cucharadas de salsa de soja.
Método: Calentar dos cucharadas de aceite en un wok o [...]
El Chef | 31 Julio 2008
Ingredientes para 4 personas
50 g de mantequilla, 100 g de queso emmental rallado, 100 g de queso gruyere rallado, 50 g de queso roquefort, 50 g de harina, 1/8 de litro de leche, 4 yemas de huevo, 6 claras, 1 cucharada sopera de vino blanco, nuez moscada fresca, sal, pimienta.
Derretir la mantequilla. Utilizar dos [...]
El Chef | 30 Julio 2008
Rendimiento: 8 porciones
Ingredientes:
1 chile habanero
2 piezas de chile serrano picado
Sal al gusto
1 cucharadita de comino en polvo
1 taza de aceite de canola
1 ½ tazas de vinagre blanco
2 dientes de ajo en láminas
1 kg. de filete de cerdo en fajitas
Pimienta molida al gusto
Palillos para brochetasBolitas de yuca:
1 kg. de yuca cocida, hecha puré y colada
¼ kg. [...]
El Chef | 29 Julio 2008
Ingredientes para 8 personas
300 g de zanahorias, 300 g de almendras dulces, 4 huevos, 200 g de azúcar, 1 sobre de azúcar de vainilla, 2 cucharadas soperas de zumo de limón, 60 g de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, una pizca de sal, mantequilla y harina para engrasar el molde, azúcar glasé.
Rallar fino [...]
El Chef | 29 Julio 2008
Ingredientes:
1/3 de cebolla
1 diente de ajo
8 tomates verdes
Caldo de pollo
6 ramitas de cilantro lavadas
1 chile serrano
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Aceite, el necesario
1/3 de cebolla morada
1 pechuga de pollo desmenuzada
Frijoles bayos al gusto
12 rebanadas de jamón de pavo
Sal al gusto
Pimienta al gusto para sazonar
12 tortillas pasadas por aceite
150 grs. de queso manchego rallado
Hojas de cilantro para [...]
El Chef | 29 Julio 2008
Ingredientes (4 personas)
Para la base:
100 gramos de harina.
15 gramos de levadura tipo royal.
6 cucharadas de agua.
1 cucharada de aceite de oliva.
1 pizca de sal.
Relleno:
150 gramos de carne picada de ternera.
1 cebolla.
100 gramos de tomate.
25 gramos de queso parmesano.
Sal.
Cómo se elabora:
La masa del calzone:
Mezclamos la levadura con la harina y la sal. Mezclamos la harina poco [...]
El Chef | 28 Julio 2008
El Chef | 28 Julio 2008
Los arándanos, pequeños y redondos frutos, son de color negro cuando maduran. Su pulpa, jugosa y aromática de sabor agridulce.
Ingredientes
500 g de arándanos
500 g de azúcar
Elaboración:
Poner a hervir los arándanos junto con el azúcar a fuego bajo hasta lograr punto mermelada.
Fuente:www.montevideo.com.uy
El Chef | 28 Julio 2008
Para cocineros pacientes. Estas cantidades rinden 2 docenas; la receta es de la mamá de Inés
Ingredientes
Para el empaste:
300 g de manteca
50 g de harina
Masa básica:
400 g de harina
1 cucharadita de sal fina
2 cucharadas de azúcar
30 g de levadura de cerveza
¼ lt de agua fría o leche
Varios:
Huevo, para pincelar
Azúcar impalpable, para espolvorear
Elaboración:
Trabajar los 300 g [...]
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