INGREDIENTES 1/2 kg. de pescado con espinas y si es posible la cabeza 1 atado de verduritas 1 cebolla 1 diente de ajo 1 cucharada al ras de sal 2 1/2 litros de agua PREPARACIÓN Se procede igual que con el caldo de carne. Cuando el caldo está listo, retirar la cabeza y las...
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INGREDIENTES 1/2 gallina cortada en trozos 1 atado de verduritas 1 cebolla 1 hoja de laurel 1 cucharadita al ras de sal 2 1/2 litros de agua PREPARACIÓN Se procede de la misma forma que con el caldo de carne. (tomado de NUEVA COCINA Y REPOSTERIA COLOR)
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INGREDIENTES 1/2 kg. de carnaza cortada en trozos 1 atado de verduritas 1 cebolla mediana 1 diente de ajo 1 cucharada al ras de sal 2 1/2 litros de agua PREPARACIÓN Lavar las verduras; poner en una cacerola el agua, la sal, las verduras y la carne. Para que el caldo resulte más rico...
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INGREDIENTES 1 corvina, de 1 kg. 1 cebolla chica 2 dientes de ajo 1 cucharada de perejil picado 1 cucharada de harina 1 vaso de vino tinto 1 taza de caldo aceite sal pimienta PREPARACIÓN Limpiar la corvina, cortar en rodajas, lavar y secar. Condimentar con sal y pimienta. Poner en una cacerola 1...
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INGREDIENTES 50 gr. de pisco 50 gr. de jugo de limón 1 cucharadita de azúcar impalpable PREPARACIÓN Mezclar bien los ingredientes en una cocktelera con hielo picado. Agitar bien y servir en copas apropiadas. (tomado de NUEVA COCINA Y REPOSTERIA COLOR)
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INGREDIENTES 3 tazas de arroz 50 gr. de manteca 3 tazas de caldo 11 taza de puré de tomates pimienta sal PREPARACIÓN Dorar el arroz en manteca caliente, mientras tanto hervir el caldo con puré de tomates y verter sobre el arroz. Condimentar con sal y pimienta, mezclar bien y colocar en horno caliente...
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INGREDIENTES de vermicheli 1 latita de atún en aceite 1 pocillo de aceite de oliva sal pimienta PREPARACIÓN Desmenuzar el atún y mezclarlo con el aceite de oliva en una cacerolita. Calentar unos minutos sobre fuego suave y condimentar con sal y pimienta. Cocinar los vermichelis en abundante agua caliente con sal, colar y...
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INGREDIENTES 400 gr. de tallarines 10 gr. de manteca 250 gr. de ricota 1/2 taza de leche 100 gr. de queso rrallado PREPARACIÓN Cocinar lo tallarines en abundante agua con sal hasta que queden al dente. Colarlos y acomodarlos en una fuente de horno, mezclándolos con la manteca. Formar una crema mezclando la ricota...
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