El Chef | 27 Marzo 2008
INGREDIENTES
250 gr. de harina leudante
100 gr. de azúcar
2 huevos
2 cucharadas de leche
ralladura de limón
PREPARACIÓN
Unir todos los ingredientes y formar una masa suave; estirar con el palote y cortar con un corta pasta redondeles.
Cocinar en aceite caliente, rápidamente.
(tomado de NUEVA COCINA Y REPOSTERIA COLOR)
El Chef | 24 Marzo 2008
INGREDIENTES
6 pimientos verdes
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 ramita de perejil
1 ramita de cilantro
tomillo
sal
pimienta
PREPARACIÓN
Picar los pimientos, la cebolla, los ajos, el perejil y y cilantro, todo muy finamente.
Ponerlos en un bol, mezclar bien, agregar el aceite, sal a gusto, un poco de pimienta y el jugo del limón.
Es ideal para acompañar carnes.
(tomado de NUEVA COCINA Y [...]
El Chef | 24 Marzo 2008
INGREDIENTES
1 vacito de ron blanco
1 botellita de cola
el jugo de medio limón
2 cubitos de hielo
PREPARACIÓN
Colocar en un vaso alto todos los ingredientes. Mezclar con una cuchara y servir.
(tomado de NUEVA COCINA Y REPOSTERIA COLOR)
El Chef | 24 Marzo 2008
INGREDIENTES
10 bananas
150 gr. de ázucar
4 huevos
100 gr. de pan rallado
1 1/2 tazas de leche
2 cucharaditas de esencia de vainilla
PREPARACIÓN
Hacer un puré con las bananas, agregar el pan rallado, los huevos, el ázucar, la leche, la esencia y mezclar todo bien.
Colocar la preparación en una budinera acaramelada y cocinar a baño Maria hasta que el budín [...]
El Chef | 23 Marzo 2008
INGREDIENTES
1 lata de leche condensada
1 lata de pulpa de ananá
1 cucharada de jugo de limón
PREPARACIÓN
Mezclar la leche condensada, el jugo de limón y 1 y1/2 taza de pulpa de ananá. Batir todo y volcar en una cubetera.
Poner en el congelador por lo menos 3 horas hasta que solidifique. Dejar en la heladera hasta el momento [...]
El Chef | 22 Marzo 2008
INGREDIENTES
700 gr. de masa para ravioles (ver masas básicas)
3/4 kg. de ricota
300 gr. de queso parmesano rallado
5 huevos
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de perejil picado
sal
piminta
nuez moscada
salsa de tomates
200 gr. de nueces picadas.
PREPARACIÓN
Preparar la masa para ravioles y dividir en dos bollos.
Con el palote de amasar estirar bien fina la masa y cubrir con el siguiente [...]
El Chef | 22 Marzo 2008
PREPARACIÓN
500 gr. de higado en un trozo
sal
pimienta
2 cucharadas de manteca
1 cebolla cortada fina
1/2 vaso de vino tinto
agua
harina
PREPARACIÓN
Pasr el hígado por la harina y dorar en manteca de todos los lados.
Freír la cebolla, agregar el vino y un poco de agua caliente, condimentar con sal y pimienta y poner el hígado a cocinar a fuego lento [...]
El Chef | 22 Marzo 2008
INGREDIENTES
1 1/2 kg. de carne de cordero en trozos
aceite
2 cucharadas de vinagre
caldo
harina
1 lata de tomates al natural
sal
pimienta
PREPARACIÓN
Condimentar la carne con sal y pimienta; pasarla por harina y freír en aceite.
Cuando los trozos estén dorados, rociar con el vinagre, dejar evaporar, agregar el caldo, los tomates picados y se deja cocinar a fuego lento.
(tomado de NUEVA [...]
El Chef | 22 Marzo 2008
INGREDIENTES
50 gr. de manteca
2 cucharaditas de harina
1/2 litro de leche
sal
pimienta
nuez moscada
PREPARACIÓN
Derretir la manteca en una cacerolita y antes de que tome color agregar la harina. Dejar en el fuego hasta que tome un color dorado y diluir, con la leche previamente calentada, de a poco y sin dejar de revolver.
Dejar cocinar a fuego bajo, siempre [...]
El Chef | 22 Marzo 2008
INGREDIENTES
1 kg. de cebollas
1 kg. de puré de papas
2 tazas de salsa bechamel espesa (ver salsas)
sal
pimienta
PREPARACIÓN
Cocinar las cebollas en mucha agua salada y una vez cocinadas, licuar hasta obtener puré.
Aparte hacer la misma cantidad de puré de papas, preparar con una salsa bechamel muy espesa y mezclar todo.
Condimentar con sal y pimienta, dar un golpe [...]
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