Carré de cerdo en camisa de acelga. INGREDIENTES · 1 kilo de carré de cerdo · 2 cucharadas de manteca · 1 cucharada de aceite · 3 salchichas bratwurst (blancas) · 2 cucharadas de perejil picado · 1 cucharadita de tomillo seco · 10 hojas de aselga grandes, sin las pencas · 100 cc de crema de leche · 2 quesitos petit suisse · 1cucharadita de almidon de maíz Papas rosti · 4 papas grandes · sal, pimienta · 1 cebolla picada y rehogada · manteca y aceite PREPARACIÓN Dorar el carré en una sartén con la manteca y el aceite. Quitarles la piel a las salchichas, deshacerla incorporarles el…
Arrolladitos de repóllo
INGREDIENTES: 1 repollo blanco o crespo de 2 kilos, aproximadamente· 4 lonjas de panceta ahumada magra· 2 cebollas picadas finas· 1 diente de ajo picado fino· 4 higados de ave o 4 rodajas de leberwurst· 400 g de carne de cerdo picada· miga de 2 panes de Viena remojada en leche y exprimida· 1 puñadito de perejil· sal, pimienta · tomillo seco, romero, comino· 2 zanahorias cortadas en rodajas · 125 cc de caldo de carne· almidón de maíz para ligar PREPARACIÓN: Descartar el tronco del repollo, separar las hojas con cuidado y hervirlas en agua con sal durante unos minutos, hasta que se ablanden. En un sartén limpia…
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