El Chef | 30 Noviembre 2007
INGREDIENTES
100 g de pisco
1 cucharadita de azúcar impalpable
1/2 huevo batido
jugo de limón
golpe de angostura
PREPARACIÓN
En una coctelera con un poco de hielo verter todos los ingredientes.
Batir unos segundos y colocar. Servir en seguida.
El Chef | 30 Noviembre 2007
INGREDIENTES
1 Litro de agua
6 rodajas de canela
2 clavos de olor
1 taza de azúcar
6 naranjillas
aguardiente de caña
PREPARACIÓN
Hervir a fuego lento en el litro de agua las canelas, los clavos, el azúcar y las cáscaras de las naranjillas 10 minutos. Retirar las cáscaras.
Añadir el jugo de las naranjillas colocado y seguir cocción hasta que el líquido forme [...]
El Chef | 30 Noviembre 2007
INGREDIENTES
1 litro de pulque
100 g de almendras
1/4 Kg de azúcar
canela
PREPARACIÓN
Las almendras se remojan en agua caliente, se pelan y se muelen en la licuadora con un poco de pulque.
Una vez molidose mezcla con el resto de pulque añade azúcar, se revuelve bien y se deja reposar en la heladera un par de horas por lo [...]
El Chef | 30 Noviembre 2007
INGREDIENTES · 250 g de pechuga de pollo· leche· 1 clara · sal, pimienta· 1 cucharadita de curry en polvo· 1cucharada de harina · aceite, para freír· 1 yogur natural· jugo de limón· ciboulette picada PREPARACIÓN Colocar la pechuga de pollo en una cacerolita y cubrirla con una mezcla de leche y agua en partes iguales. Cocinarla [...]
El Chef | 29 Noviembre 2007
INGREDIENTES
100 g de manteca blanda
50 g de azúcar impalpable
30 g de almidón de maíz
90 g de harina
Cobertura: 2 huevos
150 g de azúcar
1 cucharada llena de almidón de maíz
1 cucharada llena de harina
2 cucharadas de jugo de limón
ralladura de un limón
PREPARACIÓN
Batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa. Agregar almidón de maíz tamisada con [...]
El Chef | 29 Noviembre 2007
INGREDIENTES
Masa:
1/2 taza de almidón de maíz
60 g de harina
100 g de mantecasal
pimienta
5 cucharadas de agua.Relleno:
8 puerros bien limpios
1 cebolla picada
3 cucharadas de aceite
50 g de manteca
4 huevos
3 cucharadas al ras de almidón de maíz
3cucharadas de leche
sal
pimienta
nuez moscada
5 cucharadas de queso rallado
PREPARACIÓN
Masa:
Tamisar sobre la mesa el amidón de maíz con la [...]
El Chef | 28 Noviembre 2007
INGREDIENTES
· 2 dientes de ajo· 1 pimiento rojo· 500 g de carne de ternera picada· 1 huevo· 1 cucharada de pimentón· sal a gusto · 6 cucharadas de pan rrallado· 6 cucharadas de semillas de sésamo· 2 huevos batidos· aceite para freír· 3 pimientos de distintos colores ( verde, amarillo y rojo)· 50 g de manteca PREPARACIÓNPicar finamente los dientes de [...]
El Chef | 28 Noviembre 2007
INGREDIENTES
· 1 seso· 1 taza de harina· 2 cucharadas de páprika· manteca· pan de molde GUARNICIÓN · champiñones· aceite de oliva · huevos duros · tajadas de jamón· perejil picado PREPARACIÓN Limpiar y hervir el seso. Escurrirlo, cortarlo en filetes y reservarlo.Combinar la harina con la páprika. Pasar por esta mezcla los filetes de seso.Calentar u npoco de manteca [...]
El Chef | 28 Noviembre 2007
INGREDIENTES
· 1/2 repollo blanco cortado en fina juliana· 1y 1/2 taza de caldo· 1 taza de vinagre de manzana· 2 clavos de olor· 1 hoja de laurel 1 cucharadita de granos de pimienta blanca · 6 hojas de panceta ahumada · 2 cucharadas de aceite · 6 costillas de cerdo· 1 diente de ajo· sal, [...]
El Chef | 28 Noviembre 2007
INGREDIENTES
· 1 kilo de carré de cerdo· 2 cucharadas de manteca· 1 cucharada de aceite · 3 salchichas bratwurst (blancas)· 2 cucharadas de perejil picado · 1 cucharadita de tomillo seco · 10 hojas de aselga grandes, sin las pencas· 100 cc de crema de leche· 2 quesitos petit suisse· 1cucharadita de almidon de maíz [...]
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